Le jeûne chasse le démon. Le jeûne attire les anges. Le jeûne est l’embellissement de l’homme, de son visage, de son âme, de tout son organisme. Dieu se plaît dans un tel homme, il fait en lui sa demeure.

Toutefois le jeûne exige de grandes précautions, car il doit nous mener à nous tenir constamment en situation d’attente instante. Nous ne faisons rien d’autre qu’attendre Dieu, avec patience, avec une affliction consciente, avec un estomac vide, un intellect vide aussi, un cœur vide également, pour que Dieu les comble. Nous ne faisons rien, nous attendons ardemment le Seigneur.

Archimandrite Aimilianos de Simonos Petra, Sous les ailes de la colombe, Éditions Ormylia, 2000.