Ingrédients : 400 g de saumon fumé, de préférence en tranches assez épaisses ; 100 g de crème de fromage ; 100 g de fromage blanc ; 100 g de féta ; 100 g de beurremou ; 3-4 cuillères à soupe de persil, de l'aneth frais et des feuilles vertes d’oignon, le tout haché menu ; 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre.

Préparation : Détacher le saumon en lambeaux. Choisir le moule dans lequel vous souhaitez faire votre terrine, de préférence un moule à gâteau long ou un récipient allongé. Mélanger les trois types de fromage avec le beurre et les condiments. Couvrir le moule de papier cuisson ou de feuille d’aluminium. Garnir avec des lambeaux de saumon, en laissant dépasser des portions assez grandes. Remplir avec la crème de fromage, en tassant légèrement avec une cuillère, et couvrir avec le reste de saumon. Laisser le récipient au frigo pendant une nuit. Servir la terrine coupée en tranches fines avec du pain grillé.

SALADE CAPRESE

La salade Caprese, un symbole des arômes méditerranéens, délicieuse et très appréciée, est servie en entrée ou comme plat principal, et non pas pour accompagner le plat principal. Son succès consiste dans la fraîcheur et la qualité des ingrédients utilisés.

Ingrédients : 500 g de mozzarella ; 400 g de tomates rondes très fraîches ; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra ; sel; une botte de basilic frais ; en option : origan, vinaigre balsamique, oignon vert coupé en rondelles.

Préparation : Laver les tomates, les sécher et les couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Bien égoutter la mozzarella et la couper également en tranches d’1 cm. Rincer le basilic sous un jet d’eau fraîche et le laisser sécher ou bien le sécher avec du sopalin. Poser sur un plat des tranches des tomates alternées avec des tranches de mozzarella, et sur chaque tranche de mozzarella mettre une feuille de basilic vert. Assaisonner de sel et arroser d’huile d’olive vierge extra; de préférence, on peut aussi parsemer de l’origan séché ou de l’oignon vert et un filet de vinaigre balsamique. Mettre au frigo pendant une heure environ avant de servir.

GÂTEAU PAN DI STELLE

Je vous propose une recette de gâteau aussi facile que délicieuse et rafraîchissante.

Ingrédients : 1 l de crème fraîche liquide ; 500 g de yaourt (simple ou aux fruits) ; fruits (éventuellement) ; un sac plastique (capacité 500 g environ) ; PAN DI STELLE (biscuits ronds au cacao) ; essence de rhum.

Préparation : Battre la crème fraîche jusqu’à obtenir une bonne épaisseur. Ajouter le yaourt, l’essence de rhum (et éventuellement les fruits en morceaux) jusqu’à obtenir une composition homogène. Le gâteau doit devenir assez épais. Sur un plat, on pose une rangée de biscuits, ensuite une rangée de crème, ensuite à nouveau des biscuits et de la crème, jusqu’à épuiser toute la composition. Ajouter à la fin de la crème chantilly. Décorer selon votre imagination.

BON APPETIT !

Le saviez-vous...?

• La Salade Caprese est un plat aussi simple que célèbre de la cuisine italienne, qui a son origine dans l’Île de Capri, qui lui a aussi donné son nom. L’histoire de la Salade Caprese n’est pas connue avec précision, mais on dit qu’il s’agit de l’invention d’un cuisinier très patriote, qui, après la Seconde Guerre mondiale, aimait utiliser les couleurs du drapeau tricolore italien dans ses préparations. Celui qui a rendu effectivement célèbre la Salade Caprese dans tout le monde occidental, ce fut Farouk, le roi de l’Egypte, qui, en visitant l’Île de Capri en 1952, a demandé un après-midi, en revenant de la plage de Marina Piccola, un plat léger, unique, simplement pour apaiser sa faim. On lui a servi un sandwich garni de Salade Caprese (tranches de tomates fraîches alternées avec des tranches de mozzarella, et parfumées à l’origan). Cette salade impressionna tellement Farouk, qu’il demanda de l’inclure sur la liste de ses plats favoris. On le considère comme l’inventeur de la Salade Caprese en sandwich.