RISOTTO AUX FRUITS DE MER

Ingrédients pour 6-8 parts: 300 g de riz à risotto; 600 g fruits de mer assortis (crevettes, moules, cocktail de fruits de mer); un litre de bouillon de légumes; un petit verre de vin blanc; ½ d’un poireau (ou un oignon vert); 3-4 gousses d’ail coupés en fines tranches; sel et poivre selon le goût; 3-4 cuillers d’huile d’olive; ½ botte de persil.

Pour le bouillon de légumes (carottes, panais, céleri, navet, oignon) dans un litre et demi d’eau salée, jusqu’à ce que les légumes soient cuits et la soupe prenne une belle couleur; ensuite nous retirons les légumes, nous passons la soupe et… c’est prêt! Le tout en 30 minutes.

Une fois que la soupe est prête, nous mettons à chauffer l’huile d’olive, dans laquelle nous faisons revenir le poireau coupé finement et l’ail, pendant deux minutes, jusqu’à ce que le poireau se ramollisse. Nous mélangeons souvent, pour que l’ail ne brunisse pas et ne prenne pas un goût amer.

Ensuite nous ajoutons le riz, soigneusement lavé au préalable. Nous le faisons rissoler avec le poireau jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ensuite, nous ajoutons aussi les fruits de mer (décongelés ou frais), nous mélangeons bien et nous ajoutons une louche de soupe et le vin blanc.

Nous laissons le tout cuire à petit feu, en mélangeant de temps en temps. Si le liquide est absorbé, nous rajoutons de la soupe, petit à petit, à raison d’une louche à chaque fois. Vers la fin, nous ajoutons aussi le persil haché menu, sans oublier pendant ce temps d’accommoder le goût avec du sel et du poivre. Il n’est pas obligatoire de mettre toute la soupe préparée, mais juste ce qu’il faut pour que le riz soit cuit, à savoir, dans le cas du risotto, le grain doit rester entier et légèrement « al dente », donc que nous puissions mordre dans le grain de riz, et NON PAS qu’il fonde dans la bouche.

source: Teo’s Kitchen)

Le saviez-vous… ?

« Parmi les substances nutritives qui confèrent à ces fruits de mer des propriétés nutritives particulières, nous rappelons, en premier lieu, les acides gras essentiels oméga-3, la vitamine B12, l’iode, le zinc, le fer et le sélénium. Les acides gras essentiels oméga-3 présents en quantités importantes dans les fruits de mer ont des effets bénéfiques sur la santé, le cœur et les vaisseaux sanguins en particulier. Ils sont considérés comme des "bonnes" graisses qui réduisent le taux de cholestérol dans le sang, ont un effet anti-inflammatoire, un léger effet anti-hypertensif et contribuent à l’amélioration des fonctions cardiaques.» (dr. Emanuela Soare)

• En même temps, les acides de type oméga-3 font partie de la structure des cellules nerveuses et jouent un rôle essentiel dans le développement du cerveau et son bon fonctionnement.
• Ils contribuent à renforcer l’immunité de l’organisme.
• Les personnes qui consomment souvent des fruits de mer ont une meilleure immunité, grâce à leur apport substantiel en zinc, sélénium et vitamine B12. Ces substances sont directement impliquées dans les processus immunitaires de réponse de l’organisme aux facteurs nuisibles: les radicaux libres, les bactéries, les virus.
• Ils ont un rôle important dans le contrôle du poids.
• Les fruits de mer sont pauvres en calories, avec un apport de seulement 100-150cal/100g. Ils représentent une bonne source de protéines avec un taux bas de graisses saturées (5%).

Mais,  ATTENTION : les fruits de mer sont des produits périssables. Vérifiez toujours la date d’expiration, l’aspect, l’odeur et surveillez leur conservation!!!

Presbitéra Daniela Porumb