Apare cu binecuvântarea Înaltpresfinţitului Părinte Mitropolit Iosif

Cauta in site
28 Martie 2023

Reţete şi sfaturi practice (martie 2019)

Dragi cititori,    Părintele Epifanie din Sfântul Munte Athos, de la Chilia Mylopotamos a Marii Lavre, autorul cărții „Arta culinară a Sfântului Munte”, ne învaţă că secretul gustului bun nu stă atât în complexitatea preparatelor, cât în rugăciune, smerenie, râvnă, trezvie şi dragoste: Roagă‑te pentru reuşita a ceea ce faci. Înainte de a începe să gătească, monahii îşi fac cruce şi rostesc o mică rugăciune, pentru ca Dumnezeu să le binecuvânteze lucrarea. Alege, apoi, cu multă atenţie, ingredientele. De preferinţă să fie naturale, curate si proaspete. Dă o importanţă şi o atenţie deosebite focului, învaţă să‑l întrebuinţezi, căci fără acesta nu putem să gătim. Învaţă să deosebeşti şi să preţuieşti acele ingrediente care sunt absolut necesare pentru gătit: uleiul, ceapa, usturoiul, sarea, piperul, lămâia etc. Relaţia ta cu apa trebuie să fie dintre cele mai bune. Deşi unul dintre cele mai simple elemente, apa este, cu toate acestea, esenţială, căci fără apă nu putem găti. Nu te sfii: întreabă, ca să înveţi, citeşte cărţi de bucate, pune‑ţi imaginaţia la contribuţie, dă‑ţi silinţa să faci bine ceea ce faci. Educă‑ţi simţurile, limba, cerul gurii, nasul şi vederea. Astfel vei putea să deosebeşti dulcele de iute, nesăratul de sărat, amarul de acru şi aşa mai departe. Fii atent la culori şi la gusturi. O bună combinaţie de culori şi arome ne dă puncte în plus la prezentarea şi la servirea mesei. Tacâmurile noastre, cuţite, curăţătoare, polonice, strecurătoare, oale, trebuie să fie curate şi aşezate fiecare la locul lui. Întreaga bucătărie trebuie păstrată curată şi pregătită de acţiune în orice moment. Nu te teme de eventualele greşeli. Bazează‑te pe îngăduinţa celor care te iubesc şi care vor mânca din mâncarea pe care ai pregătit‑o pentru ei. Cu cât iubești şi preţuieşti mai mult pe cei din jurul tău, cu atât mai bună va fi mâncarea pe care o găteşti pentru ei.

„OMLETĂ” CU SPARANGHEL Ingrediente: 150 g făină de năut (ceci), 200 g sparanghel, o ceapă, ulei, sare, piper, pătrunjel. Mod de preparare: făina de năut se diluează cu circa 300 ml de apă călduţă şi două linguri de ulei. Se condimentează cu sare şi piper, apoi se lasă cel puţin 15 minute (preferabil două‑trei ore) în frigider. Ceapa tocată mărunt şi sparanghelul... Citeste articolul

29 Octombrie 2022

Reţete şi sfaturi practice (octombrie 2022)

OREZ CU MAZĂRE Ingrediente: orez (200 gr.), mazăre (200 gr.),1 morcov, 1 ceapă, 4 linguri de ulei, 3 fire de pătrunjel, 2 linguri de sos de roșii, 800 ml de apă, sare și piper.

Mod de preparare: Se toacă ceapa și morcovul iar apoi se pun la călit într-o cratiță în care s-au adăugat cele 4 linguri de ulei, pentru aproximativ 3 minute. Între timp se spală orezul, care se adaugă în același timp cu mazărea peste legumele călite, apoi se adaugă jumătate din cantitatea de apă (400 ml). Se acoperă compoziția și se lasă la foc mic pentru cca. 10 minute,... Citeste articolul

26 Aprilie 2022

Reţete şi sfaturi practice (aprilie 2022)

COȘULEȚE DIN PARMEZAN Ingrediente: parmezan ras (câte trei linguri pentru fiecare coșuleț), salată pentru umplut.

Mod de preparare: pe o tavă tapetată cu hârtie de copt se pun, la distanță de cinci centimetri, grămăjoare de câte trei linguri de parmezan. Se coace brânza aproximativ șase minute la 190°C, până când se topește, fără să se ardă. Parmezanul topit se desprinde imediat de hârtie cu un cuțit lat și subțire și se pune în forme de brioșe, apăsând ușor... Citeste articolul

28 Martie 2022

Reţete şi sfaturi practice (martie 2022)

„OMLETĂ” VEGETALĂ Ingrediente: tofu (400g), maioneză vegetală (șase linguri), muștar (două lingurițe), suc de lămâie (o linguriță), curcuma (un sfert de linguriță), sare, piper, boia, ceapă după gust.

Mod de preparare: brânza tofu (cât mai bine scursă) se zdrobește cu furculița și se amestecă apoi cu restul ingredientelor până capătă culoarea galbenă. Se poate păstra câteva zile în frigider, într‑un recipient închis ermetic. PASTE DE DOVLECEI CU PESTO CRUD Ingrediente: cinci dovlecei mici, alune de pădure (un sfert de cană), frunze de busuioc (o jumătate... Citeste articolul

23 Ianuarie 2022

Reţete şi sfaturi practice (ianuarie-februarie 2022)

RULOURI CU TON SI DOVLECEI Ingrediente: două rulouri de foietaj, unu-doi dovlecei (150-200g), 100g de cașcaval, 180g de ton la conservă.

Mod de preparare: se taie brânza cubulețe. Spălați, uscați și radeți dovleceii. Se scurg dovleceii și tonul, apoi se amestecă într-un bol cu brânza. Întindeți cele două foi și aranjați umplutura pe ambele, apoi rulați foile (ca pentru ștrudel). Tăiați ruloul în bucăți de cca. 2-3 cm grosime și așezați-le pe o foaie de copt. Băgaţi-le la cuptor, la 200°C,... Citeste articolul

26 Septembrie 2021

Reţete şi sfaturi practice (septembrie 2021)

ORECCHIETTE CU CONOPOIDĂ Ingrediente: orecchiette proaspete (500g), o conopidă (500g), ulei de măsline, șuncă, roșii cherry, două fileuri de anșoa, un grăunte de usturoi, o foaie de dafin, ardei iute sau piper, sare.

Mod de preparare: conopida se spală, se rupe în buchețele și se pune la fiert în apă clocotită cu sare, pentru cinci minute, apoi se adaugă orecchiettele și se mai fierb încă cinci‑șase minute. Între timp se pun într‑o tigaie patru linguri de ulei de măsline, câteva bucățele de șuncă, usturoiul zdrobit, frunza de dafin, fileurile de anșoa și o bucățică de ardei... Citeste articolul

28 August 2021

Reţete şi sfaturi practice (iulie-august 2021)

PATEU DE NĂUT CU ARDEI COPT Ingrediente: năut (o conservă), un ardei copt curățat de coajă, sucul de la o lămâie, sos tahini sau susan (două linguri), usturoi, boia de ardei, ulei de măsline.

Mod de preparare: se pasează toate ingredientele, potrivind condimentele după gust. PASTE RECI CU PESTO ȘI DOVLECEI Ingrediente: paste scurte (320g), pesto (100g), mozzarella (150g), roșii cherry (200g), trei dovlecei verzi, usturoi, ulei de măsline, sare, piper, busuioc verde. Mod de preparare: dovleceii, tăiați cubulețe, se călesc timp de aproximativ zece minute în ulei de măsline cu usturoi,... Citeste articolul

22 Iunie 2021

Reţete şi sfaturi practice (iunie 2021)

SALATĂ ÎN „BOL” COMESTIBIL Ingrediente: piadine, ulei, salata preferată.

Mod de preparare: piadina se așează în formă de bol într‑o crăticioară unsă cu ulei. Se coace zece minute la 200°C și se servește imediat, cu salata preferată. CÂRNĂCIORI „ÎMBRĂCAȚI”  Ingrediente: opt cârnăciori, un ou, lapte (250ml), drojdie (15g), zahăr (50g), ulei (3 linguri), mălai (85g), făină (300g), praf de copt (o jumătate de... Citeste articolul

28 Mai 2021

Reţete şi sfaturi practice (mai 2021)

SOMON CU ANANAS Ingrediente: compot de ananas (una-două cutii), filé de somon (un kilogram), unt topit (50g), sos de ardei iute (două linguri), coriandru (o lingură), usturoi (doi căței), ghimbir proaspăt ras (o linguriță), susan (o linguriță).

Mod de preparare: o tavă unsă cu ulei sau tapetată cu folie de aluminiu se acoperă cu feliile de ananas. Somonul (sărat și piperat pe ambele părți), se așează peste ananas, apoi se unge cu un amestec de unt, sos de ardei, coriandru, usturoi și ghimbir. Se coace 20-25 de minute la 180°C. Înainte de servire se presară cu semințe de susan și cu frunze de coriandru sau ceapă verde.  OUĂ... Citeste articolul

28 Aprilie 2021

Reţete şi sfaturi practice (aprilie 2021)

SUPĂ-CREMĂ DE CARTOFI DULCI Ingrediente: cartofi dulci (750g), morcovi (500g), rădăcină de țelină (250g), năut (o conservă), curcuma (o linguriță), ulei de măsline, pătrunjel, sare și piper.

Mod de preparare: năutul se scurge bine, se amestecă cu două linguri de ulei și curcuma, apoi se coace într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la 200°C, până se rumenește (aproximativ 40 de minute). Între timp se curăță restul de legume, se toacă, se călesc câteva minute în ulei de măsline, apoi se fierb în doi litri de apă și se pasează. Supa-cremă se... Citeste articolul

26 Martie 2021

Reţete şi sfaturi practice (martie 2021)

„PLĂCINTĂ” CU PEȘTE AFUMAT Rețetă tradițională din Marea Britanie Ingrediente: pește afumat, dezosat și tăiat cubulețe (300g), patru cartofi mari, unt (50g), făină (30g), lapte (250ml), boia iute (o jumătate de linguriță), mazăre fiartă (o cană), porumb dulce (o conservă), pătrunjel, sare și piper.

Mod de preparare: cartofii curățați se fierb și se pasează. Untul se topește la foc mic, se adaugă făina, apoi, treptat, laptele, amestecând în continuu, ca să nu se formeze cocoloașe. Când sosul începe să se îngroașe se pun și restul ingredientelor, se acoperă cu cartofii pasați și se coace „plăcinta” o jumătate de oră la 180°C. Se poate presăra... Citeste articolul

5 Februarie 2021

Reţete şi sfaturi practice (ianuarie-februarie 2021)

SUPĂ CREMĂ DE FENICUL ȘI CONOPIDĂ   Ingrediente: două conopide (desfăcute în buchețele), fenicul (doi bulbi tăiați în opt), ulei de măsline (o lingură), ulei picant (o lingură), două cepe roșii mari (tocate), usturoi (trei căței), sare, supă de legume (un litru), lapte (250ml), cimbru, bacon.

Mod de preparare: conopida și feniculul, asezonate cu ulei de măsline și sare, se coc timp de 15-20 de minute la 220°C. Bucățelele de bacon se rumenesc 5-7 minute într-o tigaie anti-aderentă. Separat, se călește ceapa trei-patru minute în uleiul picant, adăugând apoi usturoiul și după un minut conopida, feniculul, cimbrul și supa de legume. Se fierb toate la foc mic 20 de minute, după... Citeste articolul

23 Decembrie 2020

Reţete şi sfaturi practice (decembrie 2020)

BRÂNZĂ COAPTĂ CU MIERE ȘI ROZMARIN Ingrediente: Brânză Camembert sau Brie (o rotiță de 200g), miere, o crenguță de rozmarin.

Mod de preparare: brânza unsă bine cu miere și presărată cu rozmarin (eventual și cu usturoi) se coace 10 minute la 175°C și se servește imediat cu pâine prăjită, nuci coapte sau felii de măr. CURRY DE HOMAR  Ingrediente: doi homari, o ceapă, bucăți de ananas din compot (250g), lapte de cocos (200ml), suc de lămâie (două linguri), ulei (două linguri), curry (o lingură),... Citeste articolul

27 Noiembrie 2020

Reţete şi sfaturi practice (noiembrie 2020)

PLĂCINTE RUSEȘTI CU CIUPERCI Ingrediente: cartofi (1kg), ciuperci (1/2 kg), o ceapă, făină (125g), ulei de măsline, două foi de dafin, mărar (sau pătrunjel, rozmarin, cimbru), sare, piper.

Mod de preparare: cartofii tăiați cubulețe se fierb cu foile de dafin, apoi se scurg, se zdrobesc și se lasă să se răcească. Între timp se călesc ciupercile și ceapa cu o lingură de ulei, la foc mic, până când se evaporă tot lichidul, iar compoziția se rumenește puțin (20-25 de minute), apoi se condimentează cu sare, piper, cimbru și mărar. Când cartofii s-au răcit, se... Citeste articolul

29 Octombrie 2020

Reţete şi sfaturi practice

ROȘII „TACOS” Ingrediente: carne tocată de vită (350g), patru roșii mari, o ceapă, ulei de măsline, condimente pentru tacos (chili, chimen, piper negru, sare, boia, usturoi, ceapă, oregano, piper roșu), brânză sărată, salată iceberg, smântână fermentată sau iaurt (două‑trei linguri).

Mod de preparare: ceapa se călește câteva minute cu o lingură de ulei de măsline, apoi se adaugă în tigaie carnea tocată și condimentele și se mai lasă pe foc încă opt‑zece minute. Roșiile se taie în șase felii și se umplu cu carnea scursă de grăsime, cu brânză rasă, cu salată tăiată fideluță și cu smântână. SALATĂ DE PORUMB Ingrediente: porumb... Citeste articolul

Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale

Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale

Site-ul www.apostolia.eu este finanţat de GUVERNUL ROMÂNIEI - Departamentul pentru Românii de Pretutindeni

Conținutul acestui website nu reprezintă poziția oficială a Departamentului pentru Românii de Pretutindeni

Departamentul pentru rom창nii de pretutindeni