Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Române a Europei Occidentale si Meridionale
Revista de spiritualitate ortodoxa si informare - www.apostolia.eu
COȘULEȚE DIN PARMEZAN
Ingrediente: parmezan ras (câte trei linguri pentru fiecare coșuleț), salată pentru umplut.
Mod de preparare: pe o tavă tapetată cu hârtie de copt se pun, la distanță de cinci centimetri, grămăjoare de câte trei linguri de parmezan. Se coace brânza aproximativ șase minute la 190°C, până când se topește, fără să se ardă. Parmezanul topit se desprinde imediat de hârtie cu un cuțit lat și subțire și se pune în forme de brioșe, apăsând ușor în mijloc pentru a-i da forma de coșuleț. Se lasă să se răcească bine înainte de a se umple cu salată.
CIORBĂ DE MIEL
(Rețetă turcească)
Ingrediente: carne de miel cu os, preferabil gât (700g), doi morcovi, trei cartofi, un baton de scorțișoară, iaurt grecesc (trei linguri), făină (trei linguri), un gălbenuș, unt, sucul de la o jumătate de lămâie, boia iute, sare și piper.
Mod de preparare: gâtul de miel, batonul de scorțișoară, morcovii și cartofii tăiați se pun la fiert în doi litri de apă. Se înlătură spuma și după ce dă în clocot se acoperă și se lasă să fiarbă la foc mic o oră și jumătate-două. Când carnea e bine fiartă, se curăță de pe os, se taie bucățele și se pune din nou în supa strecurată (se îndepărtează morcovii, cartofii, scorțișoara), apoi se pune din nou la fiert. Între timp, se amestecă într-un castron iaurtul și făina, apoi și gălbenușul. Se subțiază cu un polonic-două de supă, apoi se toarnă totul înapoi în oală și se amestecă bine. Se mai lasă la fiert cinci minute, timp în care se încălzește untul cu boia sau cu fulgi de ardei iute. Se servește fierbinte, cu untul picant.
FRIPTURĂ DE MIEL LA CUPTOR CU SOS VERDE
Ingrediente: umăr de miel cu os (două kilograme), două cepe, o căpățână mică de usturoi, frunze de rozmarin tocate (două-trei linguri), ulei de măsline (două linguri), sare, piper.
Mod de preparare: se curăță carnea de grăsime, se unge cu ulei și se condimentează cu sare, piper și rozmarin. Într-o tavă nu prea mare se pune ceapa tăiată rondele, usturoiul și carnea, apoi se acoperă totul cu folie de aluminiu și se coace la 170°C circa patru ore (până când carnea se desprinde ușor de pe os), apoi încă 45 de minute, fără folie, ca să se rumenească. Ingredientele pentru sos se pasează împreună cu rondelele de ceapă și cu usturoiul din tavă.
COZONAC CU CIOCOLATĂ
Ingrediente: pentru aluat: făină Manitoba (350g), lapte (100ml), zahăr (50g), drojdie uscată (7g), un ou mare, bătut, unt (120g); pentru umplutură: ciocolată neagră (75g), unt (75g), zahăr (150g), cacao (25g), scorțișoară (o linguriță); pentru sirop: zahăr (75g).
Mod de preparare: din făină, lapte, zahăr, drojdie, ou și 100g de unt se frământă (cel puțin un sfert de oră) un aluat elastic și se lasă să crească până își dublează volumul. Se unge o tavă de cozonac cu unt și se tapetează cu hârtie de copt. Se pregătește umplutura amestecând untul topit cu ciocolată, zahăr, cacao și scorțișoară. Se întinde aluatul în formă de dreptunghi (50x30 cm), se acoperă cu umplutura, se rulează strâns pe latura lungă și se pune un sfert de oră la frigider. Când s-a răcit, se taie pe lungime, apoi se împletește cu partea tăiată spre exterior. Se pune în formă și se mai lasă la dospit încă o oră și jumătate-două, până își dublează din nou volumul. Se coace la 180°C timp de aproximativ o oră, acoperit cu o folie de aluminiu în ultimul sfert de oră, ca să nu se ardă. Cu cinci minute înainte de opri cuptorul, se pregătește un sirop din părți egale de apă și zahăr. Când cozonacul e copt, se unge cu sirop și se lasă să se răcească în formă.
Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale
Site-ul www.apostolia.eu este finanţat de GUVERNUL ROMÂNIEI - Departamentul pentru Românii de Pretutindeni
Conținutul acestui website nu reprezintă poziția oficială a Departamentului pentru Românii de Pretutindeni
Copyright @ 2008 - 2023 Apostolia. Toate drepturule rezervate
Publicatie implementata de GWP Team