Mod de preparare: se tapetează cu felii de dovlecel o tavă unsă în prealabil cu ulei. Se pasează darada cu puţin ulei, se adaugă ouăle şi smântâna, se amestecă bine şi se potriveşte gustul cu sare şi piper. Crema de peşte se întinde cu grijă peste dovlecei, se pune în mijloc felia de somon, puţin ulei şi sare, apoi se acoperă cu restul de cremă şi cu felii de dovlecei pentru a închide plăcinta. Se acoperă cu hârtie de copt şi se coace la 180o, la bain‑marie, 35‑40 de minute. Apoi se scurge lichidul rezultat şi se aşează deasupra o greutate potrivită. Plăcinta se serveşte caldă, tăiată felii. 

FRIPTURĂ DE PORC CU PERE 

Ingrediente: patru felii de carne de porc (700 g), două pere mari, tăiate în sferturi, două cepe roşii, brânză gorgonzola (50 g), rozmarin tăiat fin, ulei de măsline.
Mod de preparare: într‑o cratiţă se încălzeşte o lingură de ulei, se adaugă ceapa tăiată în opt, perele, rozmarin, sare şi piper după gust şi se prăjesc până când ceapa şi perele încep să se caramelizeze puţin (aproximativ cinci minute). Feliile de carne, condimentate cu sare şi piper, se aşează în aceeaşi cratiţă, fără să se suprapună. Friptura se coace în cuptorul încins la maxim, la zece centimetri sub grill. Carnea se întoarce după cinci minute, lăsând‑o apoi să se pătrundă bine. Se presară cu rozmarin şi gorgonzola şi se mai dă puţin la cuptor, până când se topeşte brânza.

PRĂJITURĂ CU BEZEA DE NUCI

Ingrediente: un pachet de unt, o cană cu zahăr, cinci ouă, un pliculeţ de praf de copt, două pliculeţe de zahăr vanilat, făină (o jumătate de kilogram), nuci (350 g).
Mod de preparare: gălbenuşurile se amestecă bine cu untul, se pune jumătate din cantitatea de zahăr, zahărul vanilat şi puţină sare. Se cerne treptat făina şi se omogenizează totul. Aluatul obţinut se coace la foc mediu, 20 de minute, într‑o tavă tapetată cu hârtie de copt. Între timp albuşurile se bat spumă cu restul de zahăr, apoi se adaugă nucile măcinate. Se toarnă amestecul peste primul blat şi se mai coace 12 minute. 

SFATURI PRACTICE 

Tigaie/tavă/oală arsă

Uneori se întâmplă. Nu disperaţi. Se presară bicarbonat de sodiu, se adaugă 4 linguri de sare şi se umple cu apă. Lăsați‑o să stea peste noapte. A doua zi arsura se va curăţa uşor (ajutați‑vă de o spatulă din silicon).

Curățarea cuptorului

Aveţi nevoie de o ceaşcă de bicarbonat, de o ceaşcă de apă şi de o jumătate de ceaşcă de oțet de vin alb.

Amestecați totul într‑un castron și cu un burete umeziţi pereții interni ai cuptorului, grătarele și ușa. Așezați în interior vasul cu lichidul rămas și încălziți cuptorul la 100 °C timp de 45 de minute, apoi ştergeţi‑l cu o lavetă umedă. 

Dezinfectarea tocătorului

Menținerea curată a plăcilor de tăiat este o regulă de igienă fundamentală în bucătărie, mai ales dacă le‑ați folosit pentru a tăia carne. Nu este nevoie de produse speciale cu aromă de înălbitor. Se presară doar puțină sare, apoi se freacă puternic cu jumătate de lămâie, după care se spală cu apă.