Apare cu binecuvântarea Înaltpresfinţitului Părinte Mitropolit Iosif

Cauta in site
Adaugat la: 28 Noiembrie 2019 Ora: 15:14

Reţete şi sfaturi practice

IMPEPATA/SAUTÉ DE MIDII

Ingrediente: un kilogram de midii, un căţel de usturoi, o mână de pătrunjel, salvie, rozmarin, busuioc, roșii proaspete cherry sau Pachino (300 g).

Mod de preparare: mai întâi puneţi pe foc midiile, într‑o tigaie, adăugați uleiul, usturoiul și frunzele tocate de pătrunjel, busuioc, salvie şi rozmarin. Apoi adăugaţi și roșiile, nedecojite, înmuiate în apă clocotită. De îndată ce midiile încep să se deschidă, se acoperă tigaia și se gătește la foc mare. Când toate midiile sunt deschise, condimentați din belşug cu piper măcinat, amestecați bine și serviți cu ulei de măsline crud, iar dacă doriți şi cu crutoane de pâine.

PASTE LINGUINE CU PEȘTE‑SPADĂ, LĂMÂIE ȘI DOVLECEL

Ingrediente: paste linguine (350 g), ulei de măsline extravirgin, pește‑spadă (o felie de 150 g), doi dovlecei fragezi, o ceapă tocată, o lămâie (dacă se poate netratată), cinci frunze de busuioc, piper negru proaspăt măcinat, sare.
Mod de preparare: tăiați peștele‑spadă în cuburi. Încălziți puţin ulei de măsline într‑o tigaie mare și căliţi ceapa un minut, la foc mic, apoi adăugaţi dovlecelul tăiat în cuburi și lăsaţi totul pe foc aproximativ zece minute (amestecaţi din când în când). La final se adaugă sucul de la o jumătate de lămâie și se lasă să scadă puţin lichidul.

Într‑o altă tigaie încălziți puțin ulei la foc mediu și căliţi coaja rasă de la cealaltă jumătate de lămâie. După un minut adăugaţi cuburile de pește‑spadă și rumeniţi‑le timp de 2‑3 minute la foc mare. Transferați peștele‑spadă în tigaia cu dovleceii și presăraţi piper negru proaspăt măcinat, sare și busuioc tocat.

Între timp, fierbeți linguinele în multă apă sărată. Amestecați‑le apoi cu sosul și mai adăugați câteva picături de ulei şi piper după gust.

PLACHIE DE PEŞTE (CRAP) LA CUPTOR

Ingrediente: un kilogram de peşte proaspăt, trei‑patru cepe tăiate solzişori, o jumătate de căpăţână de usturoi, doi‑trei ardei roşii, suc de roşii (500 ml), ulei (200 ml), vin alb sec (200 ml), sare, piper, o foaie de dafin (opţional), pătrunjel verde tocat.
Mod de preparare: peştele se sărează pe ambele părţi şi se lasă deoparte. Se toacă mărunt usturoiul, iar ardeii se taie fâşii. Legumele tăiate se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C aproximativ 30 de minute. 

Se aşază apoi bucăţile de peşte în tavă şi se acoperă cu legumele coapte. Se toarnă sos de roşii şi vin alb, se condimentează cu piper proaspăt măcinat şi, eventual, o foaie de dafin. Plachia se coace la 170°C timp de 60 de minute, ca să se rumenească şi să scadă bine.

FLAUTURI DE MERE PENTRU DESERT SAU MIC DEJUN

Ingrediente: o rolă de aluat foietaj, un măr, patru linguri de zahăr brut, două linguri de scorțișoară măcinată, două linguri de miere, două linguri de zahăr.

Mod de preparare: tăiați rola întinsă în șase dreptunghiuri, iar pe mijlocul fiecărui dreptunghi faceţi tăieturi încrucișate. Ungeți jumătățile dreptunghiurilor fără tăieturi cu miere şi zahăr brun. Puneți feliile de mere pe scorțișoara pudră, acoperiți cu jumătatea incizată, periați marginile și închideți bine. Ungeți suprafața cu puțină miere diluată în apă și presărați cu zahăr granulat. Puneți flauturile pe o foaie de copt și coaceți la 180°C timp de 20 de minute.

Ştiaţi că...

  • există puţine reţete culinare care să nu precizeze la final că se adaugă piper?
  • utilizat în antichitate ca „monedă” de schimb, piperul este fără îndoială cel mai răspândit condiment de pe planetă, disponibil pe tot parcursul anului?
  • piperul negru, cel mai vândut condiment din toate timpurile, este originar din zona de sud a Indiei, iar în prezent, Vietnamul este ţara cu cea mai mare producţie de piper la nivel mondial, aceasta furnizând, începând cu anul 2008, cca. 34% din cantitatea de piper existentă pe piaţa internaţională?
  • piperul ajută la prevenirea formării de gaze intestinale, ca urmare a creşterii producţiei de acid clorhidric în stomac?
  • celebrul condiment este apreciat, de asemenea, şi pentru efectele lui antioxidante, antiinflamatorii şi antibacteriene, ori că sporeşte disponibilitatea şi accesibilitatea nutrienţilor în sistemul nostru organic?
  • din punct de vedere nutriţional piperul conţine potasiu, mangan, vitamina K, vitamina C, calciu, cupru, fier, fibre, calciu şi crom?
  • consumat în cantităţi generoase piperul poate cauza probleme rinichilor?
  • în timpul sarcinii corpul este deja sensibil la condimente şi că se recomandă astfel evitarea piperului? Pentru că aroma şi gustul uşor iute se transferă în laptele matern.
Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale

Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale

Site-ul www.apostolia.eu este finanţat de GUVERNUL ROMÂNIEI - Departamentul pentru Românii de Pretutindeni

Conținutul acestui website nu reprezintă poziția oficială a Departamentului pentru Românii de Pretutindeni

Departamentul pentru rom창nii de pretutindeni