Fiindcă suntem într-o lună binecuvântată cu sărbătoarea Nașterii Domnului, cu siguranță fi­ecare se pregătește să petreacă timp prețios alături de familie și prieteni dragi. Iar de pe masă nu vor lipsi bucatele alese. Iată câteva idei de... ajutor.

CAÅžCAVAL DE CASÄ‚
rețetă pentru toți iubitorii de cașcaval, care vor să mănânce ceva natural, bun și sănătos în același timp.

Ingrediente: 1 litru de lapte, 500 g de brân­ză de vaci, 60 g de unt gras, 1 ou, 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu. Arome opționale: chimen, boia, us­turoi, busuioc etc

Mod de preparare: Fărâmițați bine brânza de vaci, cu mâinile curate sau cu o furculiță. Puneți-o într-o oală și adăugați laptele. Amestecați și puneți vasul pe foc. Atunci când apar primele clocote (se formează zerul galben-verzui), feriți oala de pe foc și scurgeți amestecul printr-o pânză sau strecurătoare deasă. Într-un vas antiaderent se topește un­tul. În paralel se bate un pic oul și se adaugă bicarbonatul și sarea. Peste untul din cratiță se adaugă brânza și se amestecă bine până se omogenizează. Se adaugă și oul peste compoziție și se amestecă din nou bine de tot. Se reașază crăticioara pe foc și, sub aten­tă supraveghere, se încălzește compoziția și se amestecă energic până se înmoaie și devi­ne cremoasă (nu mai e așa grunjoasă), apoi se ia de pe foc. Dacă doriți să dați arome spe­ciale cascavalului, acum e momentul de a le amesteca în compoziția de mai înainte. Aceas­ta se va turna într-un vas umezit cu apă, se va acoperi cu o folie de plastic si se va da la rece. După o oră se poate scoate din formă si con­suma. La gust... un deliciu!

SALATĂ DE ŢELINĂ CU IAURT

Ingrediente: 600g rădăcină de țelină, coaja de la / de lămâie, 1 cățel usturoi, 1 măr, 1-2 tulpini de țelină verde, o mână de pătrunjel verde tocat (opțional), sare si piper, 3 gălbenusuri, 3 linguri mustar, 300 ml ulei, zeama de la o lămâie, 100 g iaurt simplu.

Mod de preparare: Se prepară o maioneză din 3 gălbenusuri, 3 linguri mustar, zeama de la o lămâie, 300 ml ulei, sare. Se adaugă iaur­tul si un cățel de usturoi zdrobit. Å¢elina curățată se rade mărunt si se încorporează în maioneză. La fel si mărul curățat si ras, pre­cum si coaja de lămâie. Se potriveste de gust cu sare si piper si se ornează cu pătrunjel to­cat mărunt. Se lasă la frigider, într-o caserolă închisă ermetic, pentru câteva ore.

Se decorează cu tulpini de țelină verde. Merge foarte bine lângă ouă fierte, felii de friptură rece, felii de suncă sau jambon fiert, creveți si alte fructe de mare, rasol de peste.

PULPE DE PUI ÎN CRUSTÄ‚ DE PARMEZAN

Ingrediente: 10 pulpe inferioare de pui, 200 g pesmet, 150 g făină, 3 ouă, 80 g par­mezan, sare, piper, ulei pentru prăjit.

Mod de preparare: Se curăță pulpele (de resturi de pene, dacă e cazul) apoi se să­rează si se piperează. Se taie de la baza pulpelor carnea, pielea si tendoanele până la os, iar carnea se trage în sus către partea mai groasă, astfel încât osul să rămână gol. Se taie tendoanele care atârnă (cu foarfe- ca). Astfel, pe lângă faptul că pulpele vor fi deosebite de cele obisnuite, si carnea rămâne mai suculentă. Se pregătesc 3 boluri: cu făină, cu ou si cu pesmet. Ouăle se bat bine cu furculița, apoi se adaugă parmezanul si se amestecă. Se tăvălesc pulpele mai întâi în făină, apoi în ou și apoi în pesmet. Cu mâna împingem ușor cărnița (să rămână bombată). Aceste pulpe de pui pane se prăjesc la foc mic, în ulei mult ca să poată „înota”, apoi se scot pe șervețele absorbante.

Se pot servi, de exemplu, cu un sos de ia­urt cu rucola/leurdă (se frulează 250 ml iaurt, o mână de verdeață, 2 linguri ulei de dovleac/măsline, sare). Delicioase!

CHEESECAKE DE KIWI
un desert fără coacere, delicat, parfumat, cremos, delicios...

Ingrediente: blat - 200 g biscuiți, 100 g unt; cremă - 400 g cremă brânză, 350 ml frișcă grasă, 150 g zahăr pudră, 1 plic zahăr vanilat, suc de la o lămâie, 10 g gelatină; stra­tul de kiwi - 1 kg kiwi, 200 g zahăr pudră, 20 g gelatină.

Mod de preparare: Zdrobiți biscuiții, turnați untul topit și amestecați. Tapetați partea de jos a unei for­me rotunde, detașabile, cu diametrul de 24 cm. Așezați biscuții în formă și nivelați-i într-un strat uniform. Bateți frișca cu zahărul pudră și cel vanilat până devine ca o cremă. Pregătiți gelatina conform instrucțiunilor de pe plic. Amestecați crema de brânză cu sucul de lămâie și gelatina, apoi omogenizați-o cu frișca bătută înainte. Așezați masa obținută peste blatul de biscuiți, păstrând puțină frișcă pentru de­cor, apoi dați la frigider. Curățați fructele de coajă și pasați-le în blender; adăugați za­hărul și puneți-le pe foc până ce dau în câ­teva clocote. Luați de pe foc și adăugați ge­latina înmuiată, amestecând până la omogenizare. Scoateți prăjitura din frigider și acoperiți-o cu stratul de kiwi. Reintroduceți cheesecake-ul la frigider până a doua zi. Decorați cu frișca rămasă.

ÅžTIATI CÄ‚...?

Ați observat vreodată că unele alimente pe care le consumăm seamănă cu diverse or­gane ale corpului nostru? Nu vi se pare că nucile seamănă cu creierul, iar morcovul sea­mănă cu un ochi? (secționat). Poate vi se va părea ciudat, dar aspectul anumitor alimente arată exact organul asupra căruia acestea acționează.

Roșia: Roșia este de culoare roșie și are ventricule întocmai ca inima. Roșia este bo­gată în potasiu și este extrem de benefică pentru inimă și sânge.

Nucile: Cu cele două emisfere, stânga și dreapta, nucile chiar seamănă foarte mult cu creierul. Nenumărate studii confirmă că nucile îmbunătățesc activitatea creierului și funcțiile cognitive în general.

Å¢elina: Nu numai că țelina seamănă cu oasele, dar este și foarte benefică pentru să­nătatea lor. Fiind bogată în sodiu, țelina aju­tă oasele să devină mai puternice și mai să­nătoase. Un lucru incredibil este faptul că oasele conțin sodiu în proporție de 23%, iar țelina are exact același procentaj. Dacă nu aveți suficient sodiu în organism, acesta va începe să ia din sodiul oaselor și le va slăbi.

Avocado: Avocado este excelent pen­tru sănătatea uterului și consumul acestuia reduce riscul îmbolnăvirii de cancer ovari- an sau uterin. Doza recomandată pentru fe­mei este de un avocado pe săptămână, în­trucât ajută la menținerea echilibrului hormonal. Un alt lucru interesant despre avocado este că are nevoie de 9 luni pentru ca fructul să rodească. Să fie oare o coincidență?

Cartoful dulce: Forma cartofului dul­ce este similară cu cea a pancreasului și con­sumul de cartofi dulci ajută la reglarea nive­lului de zahăr din organism.

Morcovul: O felie de morcov este foar­te similară ca aspect cu ochiul uman. Este deja confirmat de către oamenii de știință că morcovii îmbunătățesc vederea și stimu­lează circulația sângelui. Morcovii sunt foar­te bogați în betacaroten, responsabil de cu­loarea portocalie a acestora. Betacarotenul reduce riscul dezvoltării cataractei.

Portocala și/sau Grapefruitul: Portocalele și grapefruitul au o formă foar­te similară cu cea a sânului femeii. Consumul de citrice reduce riscul îmbolnăvirii de can­cer la sân.

Ghimbirul: Ghimbirul este faimos grație capacității lui de a reduce senzațiile de balonare și crampele la stomac. Întrucât conține enzime speciale, ghimbirul previ­ne crampele, ulcerul și ajută la îmbunătățirea digestiei.

Ciupercile: Dacă veți tăia o ciupercă pe jumătate, veți observa că are o formă foar­te similară urechii. Fiind bogate în vitami­na D, ciupercile au capacitatea de a îmbunătăți auzul. Vitamina D este foarte importantă pentru acele mici oase din ure­che care ajută la transmiterea semnalelor audio către creier.

Ceapa: Cepele tăiate pe jumătate sea­mănă foarte mult cu celulele corpului. Ceapa ajută la eliminarea deșeurilor și toxinelor din celule. Åži usturoiul are aceleași proprietăți, ajută la eliminarea toxinelor și radicalilor li­beri din corpul nostru.

Fasolea: Boabele de fasole chiar seamă­nă cu rinichii și ajută la sănătatea și îmbunătățirea funcțiilor acestora.

(după healthyfoodandremedies.com)