Rețete și sfaturi practice (decembrie 2016)

CAÅžCAVAL DE CASÄ‚
reÅ£etă pentru toÅ£i iubitorii de caÅŸcaval, care vor să mănânce ceva natural, bun ÅŸi sănătos în acelaÅŸi timp.

Ingrediente: 1 litru de lapte, 500 g de brân­ză de vaci, 60 g de unt gras, 1 ou, 1/2 linguriÅ£ă de sare, 1/2 linguriÅ£ă rasă de bicarbonat de sodiu. Arome opÅ£ionale: chimen, boia, us­turoi, busuioc etc

Mod de preparare: FărâmiÅ£aÅ£i bine brânza de vaci, cu mâinile curate sau cu o furculiÅ£ă. PuneÅ£i-o într-o oală ÅŸi adăugaÅ£i laptele. AmestecaÅ£i ÅŸi puneÅ£i vasul pe foc. Atunci când apar primele clocote (se formează zerul galben-verzui), feriÅ£i oala de pe foc ÅŸi scurgeÅ£i amestecul printr-o pânză sau strecurătoare deasă. Într-un vas antiaderent se topeÅŸte un­tul. În paralel se bate un pic oul ÅŸi se adaugă bicarbonatul ÅŸi sarea. Peste untul din cratiÅ£ă se adaugă brânza ÅŸi se amestecă bine până se omogenizează. Se adaugă ÅŸi oul peste compoziÅ£ie ÅŸi se amestecă din nou bine de tot. Se reaÅŸază crăticioara pe foc ÅŸi, sub aten­tă supraveghere, se încălzeÅŸte compoziÅ£ia ÅŸi se amestecă energic până se înmoaie ÅŸi devi­ne cremoasă (nu mai e aÅŸa grunjoasă), apoi se ia de pe foc. Dacă doriÅ£i să daÅ£i arome spe­ciale cascavalului, acum e momentul de a le amesteca în compoziÅ£ia de mai înainte. Aceas­ta se va turna într-un vas umezit cu apă, se va acoperi cu o folie de plastic si se va da la rece. După o oră se poate scoate din formă si con­suma. La gust... un deliciu!

SALATĂ DE ŢELINĂ CU IAURT

Ingrediente: 600g rădăcină de Å£elină, coaja de la / de lămâie, 1 căÅ£el usturoi, 1 măr, 1-2 tulpini de Å£elină verde, o mână de pătrunjel verde tocat (opÅ£ional), sare si piper, 3 gălbenusuri, 3 linguri mustar, 300 ml ulei, zeama de la o lămâie, 100 g iaurt simplu.

Mod de preparare: Se prepară o maioneză din 3 gălbenusuri, 3 linguri mustar, zeama de la o lămâie, 300 ml ulei, sare. Se adaugă iaur­tul si un căÅ£el de usturoi zdrobit. Å¢elina curăÅ£ată se rade mărunt si se încorporează în maioneză. La fel si mărul curăÅ£at si ras, pre­cum si coaja de lămâie. Se potriveste de gust cu sare si piper si se ornează cu pătrunjel to­cat mărunt. Se lasă la frigider, într-o caserolă închisă ermetic, pentru câteva ore.

Se decorează cu tulpini de Å£elină verde. Merge foarte bine lângă ouă fierte, felii de friptură rece, felii de suncă sau jambon fiert, creveÅ£i si alte fructe de mare, rasol de peste.

PULPE DE PUI ÎN CRUSTÄ‚ DE PARMEZAN

Ingrediente: 10 pulpe inferioare de pui, 200 g pesmet, 150 g făină, 3 ouă, 80 g par­mezan, sare, piper, ulei pentru prăjit.

Mod de preparare: Se curăÅ£ă pulpele (de resturi de pene, dacă e cazul) apoi se să­rează si se piperează. Se taie de la baza pulpelor carnea, pielea si tendoanele până la os, iar carnea se trage în sus către partea mai groasă, astfel încât osul să rămână gol. Se taie tendoanele care atârnă (cu foarfe- ca). Astfel, pe lângă faptul că pulpele vor fi deosebite de cele obisnuite, si carnea rămâne mai suculentă. Se pregătesc 3 boluri: cu făină, cu ou si cu pesmet. Ouăle se bat bine cu furculiÅ£a, apoi se adaugă parmezanul si se amestecă. Se tăvălesc pulpele mai întâi în făină, apoi în ou ÅŸi apoi în pesmet. Cu mâna împingem uÅŸor cărniÅ£a (să rămână bombată). Aceste pulpe de pui pane se prăjesc la foc mic, în ulei mult ca să poată „înota”, apoi se scot pe ÅŸerveÅ£ele absorbante.

Se pot servi, de exemplu, cu un sos de ia­urt cu rucola/leurdă (se frulează 250 ml iaurt, o mână de verdeaÅ£ă, 2 linguri ulei de dovleac/măsline, sare). Delicioase!

CHEESECAKE DE KIWI
un desert fără coacere, delicat, parfumat, cremos, delicios...

Ingrediente: blat - 200 g biscuiÅ£i, 100 g unt; cremă - 400 g cremă brânză, 350 ml friÅŸcă grasă, 150 g zahăr pudră, 1 plic zahăr vanilat, suc de la o lămâie, 10 g gelatină; stra­tul de kiwi - 1 kg kiwi, 200 g zahăr pudră, 20 g gelatină.

Mod de preparare: ZdrobiÅ£i biscuiÅ£ii, turnaÅ£i untul topit ÅŸi amestecaÅ£i. TapetaÅ£i partea de jos a unei for­me rotunde, detaÅŸabile, cu diametrul de 24 cm. AÅŸezaÅ£i biscuÅ£ii în formă ÅŸi nivelaÅ£i-i într-un strat uniform. BateÅ£i friÅŸca cu zahărul pudră ÅŸi cel vanilat până devine ca o cremă. PregătiÅ£i gelatina conform instrucÅ£iunilor de pe plic. AmestecaÅ£i crema de brânză cu sucul de lămâie ÅŸi gelatina, apoi omogenizaÅ£i-o cu friÅŸca bătută înainte. AÅŸezaÅ£i masa obÅ£inută peste blatul de biscuiÅ£i, păstrând puÅ£ină friÅŸcă pentru de­cor, apoi daÅ£i la frigider. CurăÅ£aÅ£i fructele de coajă ÅŸi pasaÅ£i-le în blender; adăugaÅ£i za­hărul ÅŸi puneÅ£i-le pe foc până ce dau în câ­teva clocote. LuaÅ£i de pe foc ÅŸi adăugaÅ£i ge­latina înmuiată, amestecând până la omogenizare. ScoateÅ£i prăjitura din frigider ÅŸi acoperiÅ£i-o cu stratul de kiwi. ReintroduceÅ£i cheesecake-ul la frigider până a doua zi. DecoraÅ£i cu friÅŸca rămasă.

ÅžTIATI CÄ‚...?

AÅ£i observat vreodată că unele alimente pe care le consumăm seamănă cu diverse or­gane ale corpului nostru? Nu vi se pare că nucile seamănă cu creierul, iar morcovul sea­mănă cu un ochi? (secÅ£ionat). Poate vi se va părea ciudat, dar aspectul anumitor alimente arată exact organul asupra căruia acestea acÅ£ionează.

RoÅŸia: RoÅŸia este de culoare roÅŸie ÅŸi are ventricule întocmai ca inima. RoÅŸia este bo­gată în potasiu ÅŸi este extrem de benefică pentru inimă ÅŸi sânge.

Nucile: Cu cele două emisfere, stânga ÅŸi dreapta, nucile chiar seamănă foarte mult cu creierul. Nenumărate studii confirmă că nucile îmbunătăÅ£esc activitatea creierului ÅŸi funcÅ£iile cognitive în general.

Å¢elina: Nu numai că Å£elina seamănă cu oasele, dar este ÅŸi foarte benefică pentru să­nătatea lor. Fiind bogată în sodiu, Å£elina aju­tă oasele să devină mai puternice ÅŸi mai să­nătoase. Un lucru incredibil este faptul că oasele conÅ£in sodiu în proporÅ£ie de 23%, iar Å£elina are exact acelaÅŸi procentaj. Dacă nu aveÅ£i suficient sodiu în organism, acesta va începe să ia din sodiul oaselor ÅŸi le va slăbi.

Avocado: Avocado este excelent pen­tru sănătatea uterului ÅŸi consumul acestuia reduce riscul îmbolnăvirii de cancer ovari- an sau uterin. Doza recomandată pentru fe­mei este de un avocado pe săptămână, în­trucât ajută la menÅ£inerea echilibrului hormonal. Un alt lucru interesant despre avocado este că are nevoie de 9 luni pentru ca fructul să rodească. Să fie oare o coincidenÅ£ă?

Cartoful dulce: Forma cartofului dul­ce este similară cu cea a pancreasului ÅŸi con­sumul de cartofi dulci ajută la reglarea nive­lului de zahăr din organism.

Morcovul: O felie de morcov este foar­te similară ca aspect cu ochiul uman. Este deja confirmat de către oamenii de ÅŸtiinÅ£ă că morcovii îmbunătăÅ£esc vederea ÅŸi stimu­lează circulaÅ£ia sângelui. Morcovii sunt foar­te bogaÅ£i în betacaroten, responsabil de cu­loarea portocalie a acestora. Betacarotenul reduce riscul dezvoltării cataractei.

Portocala ÅŸi/sau Grapefruitul: Portocalele ÅŸi grapefruitul au o formă foar­te similară cu cea a sânului femeii. Consumul de citrice reduce riscul îmbolnăvirii de can­cer la sân.

Ghimbirul: Ghimbirul este faimos graÅ£ie capacităÅ£ii lui de a reduce senzaÅ£iile de balonare ÅŸi crampele la stomac. Întrucât conÅ£ine enzime speciale, ghimbirul previ­ne crampele, ulcerul ÅŸi ajută la îmbunătăÅ£irea digestiei.

Ciupercile: Dacă veÅ£i tăia o ciupercă pe jumătate, veÅ£i observa că are o formă foar­te similară urechii. Fiind bogate în vitami­na D, ciupercile au capacitatea de a îmbunătăÅ£i auzul. Vitamina D este foarte importantă pentru acele mici oase din ure­che care ajută la transmiterea semnalelor audio către creier.

Ceapa: Cepele tăiate pe jumătate sea­mănă foarte mult cu celulele corpului. Ceapa ajută la eliminarea deÅŸeurilor ÅŸi toxinelor din celule. Åži usturoiul are aceleaÅŸi proprietăÅ£i, ajută la eliminarea toxinelor ÅŸi radicalilor li­beri din corpul nostru.

Fasolea: Boabele de fasole chiar seamă­nă cu rinichii ÅŸi ajută la sănătatea ÅŸi îmbunătăÅ£irea funcÅ£iilor acestora.

(după healthyfoodandremedies.com)