COUS-COUS CU ROÅžII, MÄ‚SLINE ÅžI CEAPÄ‚

Ingrediente (3 porÅ£ii): 250 g cous-cous; 300 ml supă de legume; 300 g roÅŸii cherry; o ceapă; o cană de măsline fără sâmburi; 2-3 lin­guri ulei măsline; oregano (cimbriÅŸor).

Punem la fiert supa de legume. Când a fiert, punem cous-cous-ul ÅŸi stingem focul imediat. Amestecăm puÅ£in ÅŸi acoperim cu un capac, respectând instrucÅ£iunile de pe cutie, deci îl lăsăm aÅŸa cam 4-5 minute. Între timp tăiem ceapa, roÅŸiile ÅŸi măslinele în feliuÅ£e sub­Å£iri. Le punem într-un castron ÅŸi asezonăm cu o  lingură de ulei de măsline, sare ÅŸi puÅ£in ore­gano. Restul uleiului îl adăugăm peste cous-cous ÅŸi punem castronul din nou pe foc foar­te mic. Amestecăm 1-2 minute. Luăm de pe foc ÅŸi lăsăm la răcit. Când s-a răcit, amestecăm cous-cous-ul cu salata ÅŸi lăsăm la rece puÅ£in. Este absolut minunat! Poftă bună! (sursa: bucataras.ro)

SALATÄ‚DE COUS-COUS ÅžI VERDEÅ¢URI

Ingrediente (2 porÅ£ii): o cană de cous- cous fin; o cană ÅŸi jumătate de apă (sau supă de legume); ulei de măsline; 2 fire de ustu­roi verde; 2 fire de ceapă verde; câteva fire de pătrunjel verde ÅŸi mărar; 4 ridichi; 2 castra­veÅ£i măriÅŸori; un ardei gras; 2 linguri de oÅ£et (sau zeamă de lămâie); un borcan de iaurt (de 300 ml).

Pentru cous-cous punem la fiert apa (care poate fi înlocuită cu supa de legume) cu sare, piper ÅŸi 2 linguri bune de ulei de măsline. Când începe să fiarbă, punem cous-cous-ul, amestecăm bine ÅŸi tragem oala de pe foc. O acoperim ÅŸi o lăsăm câteva minute (mini­mum 5) aÅŸa, până cous-cous-ul se umflă ÅŸi devine pufos. Dacă folosiÅ£i unul fin, se va face foarte repede.

Intre timp ne tocăm mărunt legumele, pătrunjelul ÅŸi mărarul. Punem cous-cous-ul într-un bol adânc, peste el legumele tăiate cubuleÅ£e ÅŸi pregătim dressingul: iaurt + oÅ£et + ulei de măsline (1-2 linguri) + verdeÅ£urile tocate + sare ÅŸi piper după gust. Amestecăm bine ÅŸi turnăm dressingul peste amestecul din bol.

Dacă salata nu vi se pare destul de consis­tentă pentru a constitui ea în sine un fel prin­cipal, o puteÅ£i servi pe post de garnitură. Poftă bună! (sursa: Teo's Kitchen)

ÅžTIAÅ¢I CÄ‚... ?

Cous-cous-ul este folosit de mii de ani în Africa de Nord. Prin măcinarea grâului arnăut (grâu de primăvară cu bobul mare ÅŸi lun­guieÅ£, de culoare galben deschis) se obÅ£in niÅŸ­te bobiÅ£e mici, care poartă denumirea de cous-cous (cuÅŸcuÅŸ). Acesta constituie un bun înlocuitor pentru paste, orez sau cartofi. In ge­neral, cous-cous-ul se foloseÅŸte în asociaÅ£ie cu peÅŸte sau carne ÅŸi legume. Cu toate acestea, poate fi utilizat ÅŸi în deserturi sau gustări, ames­tecat cu fructe ÅŸi iaurt.

Supa de vită, pui sau legume îi adaugă o aromă deosebită dacă este folosită în loc de apă. Apa în care este fiert poate să conÅ£ină seminÅ£e de pin, cimbru, oregano, busuioc, scorÅ£iÅŸoară sau alte condimente ÅŸi plante aro­matice.

În plus, cous-cous-ul este un aliment nu­triÅ£ional benefic pentru vegetarieni: conÅ£ine proteine (o ceaÅŸcă de cous-cous gătit are 12% din necesarul zilnic), fibre, selenium, vitami­ne din complexul B-urilor (riboflavina, niacina ÅŸi tiamina) benefice pentru dezvoltarea ce­lulară, sistemul imunitar, energie.