PANZANELLA
salată toscană cu roÅŸii ÅŸi pâine

Ingrediente: 8 fileuri anÅŸoa, oÅ£et de vin roÅŸu (sau balsamic), 280 g ardei gras copt tocat mărunt, 1 mână capere, 1 ceapă roÅŸie mică feliată subÅ£ire, sare, piper, 600 g roÅŸii tăiate în bucăÅ£i, 200 g pâine ciabatta ve­che (uscată), ulei de măsline, busuioc.

Mod de preparare: Rupe ciabatta în bucăÅ£i de cca 3 cm ÅŸi pune-le pe un platou. Lasă-le deoparte într-un loc călduÅ£ în jur de 30 de minute, ca să se usuce mai bine. Într-un castron, condimentează roÅŸiile cu sare ÅŸi piper. ClăteÅŸte caperele ÅŸi scurge-le, apoi adaugă-le peste roÅŸii. Pune ÅŸi ceapa feliată, ardeii copÅ£i, fileurile de anÅŸoa ÅŸi bucăÅ£ile de ciabatta. Amestecă bine ÅŸi adaugă 2 linguri de oÅ£et ÅŸi 6 de ulei de măsline.

ServeÅŸte salata decorată cu frunze de busu­ioc. Este delicioasă lângă carne la grătar sau pui la cuptor.

(după www.jamieoliver.com)

SALATÄ‚ CU SMÂNTÂNÄ‚ SI CASTRAVEÈšI

Ingrediente: 2 castraveÅ£i, 1 haÅŸma (cepÅŸoară) tocată, 30 g smântână (sau iaurt grecesc), ^xhlingură suc lămâie, 2 linguri mă­rar tocat, sare, piper alb.

Mod de preparare: Se curăÅ£ă castraveÅ£ii de coajă ÅŸi se înlătură seminÅ£ele. Se taie pe lungime, foarte subÅ£ire, ca să arate ca niÅŸte spaghete. Se pun într-un bol cu puÅ£ină sare ÅŸi se amestecă uÅŸor ca să se înmoaie, apoi se clătesc. Într-un alt bol se amestecă smântâna cu ceapa ÅŸi sucul de lămâie. Se potriveÅŸte de sare ÅŸi piper ÅŸi se adaugă castraveÅ£ii ÅŸi mărarul.

SALATĂ CU ROSII, FETA ȘI PEPENE
o salată dulce-sărată ÅŸi revigorantă

Ingrediente: 200 g feta, 1 ardei roÅŸu, o jumătate de cea­pă roÅŸie, 1 castravete mic, 3 roÅŸii, 500-600 g pepene roÅŸu, 100 ml ulei măsline, 50 ml zeamă de lămâie (sau oÅ£et alb), sare, piper, câteva frunze de mentă.

Mod preparare: Se prepară vinegreta ast­fel: se amestecă într-un borcan cu capac sucul de lămâie, sarea ÅŸi piperul, uleiul ÅŸi se agită bine. Se taie castravetele în jumă­tate, pe lungime, apoi se taie felii mici. Se taie ÅŸi ceapa. Se amestecă roÅŸiile tăiate fe­lii, castravetele, ceapa, ardeiul gras tăiat cubuleÅ£e, brânza ÅŸi menta într-un castron mare. Se adaugă vinegreta ÅŸi se serveÅŸte imediat.

(după www.steamykitchen.com)

SUPĂ RECE DE CASTRAVEŢI ȘI AVOCADO
o supă ideală pentru o zi fierbinte de vară

Ingrediente: 100 g roÅŸii tăiate cubuleÅ£e, 4 linguri ceapă tocată, 1 avocado, 2 castraveÅ£i mici, 300 ml lapte bătut, 4 linguri iaurt slab, 2 linguri zeamă de lime, 2 linguri busuioc proaspăt tocat, sare, piper.

Mod preparare: Se curăÅ£ă ÅŸi se taie castraveÅ£ii ÅŸi avocado în cubuleÅ£e mici. Într-un blender se mixează laptele bătut, castravetele, 3 sferturi din avocado, 2 linguri de ceapă tocată ÅŸi o lingură de busuioc, până când devine totul o pastă moale. Se pune sare ÅŸi piper după gust ÅŸi se bagă supa la fri­gider pentru o oră. Celălalt sfert de avo­cado tăiat bucăÅ£ele se amestecă într-un bol cu restul de ceapă, busuioc, roÅŸiile ÅŸi sucul de limetă. Supa rece se serveÅŸte cu o lingură de iaurt slab ÅŸi un toping din salata cu roÅŸii ÅŸi avocado.

SALATÄ‚CU PIEPT DE RATÄ‚ ÅžI COACÄ‚ZE
o masă uÅŸoară ÅŸi sofisticată în acelaÅŸi timp

Ingrediente: 350 g piept de raÅ£ă (sau pui), 100 g salată verde, 50 g nuci prăji­te, 100 g coacăze negre ÅŸi roÅŸii (sau alte fructe de pădure), 3 linguri ulei de măs­line, 6 linguri oÅ£et de vin (sau balsamic), sare, piper.

Mod preparare: Se crestează pie­lea de pe pieptul de raÅ£ă, se condi­mentează cu sare ÅŸi piper ÅŸi se pră­jeÅŸte la foc mediu, într-o tigaie neaderentă (mai întâi cu pielea în jos timp de 3-4 minute, până când aceasta se rumeneÅŸte, apoi pieptul se întoarce ÅŸi se lasă cel puÅ£in 5 mi­nute, în funcÅ£ie de cât de pătruns vrem să fie). Se scoate carnea ÅŸi se lasă la răcit cca 5 minute, apoi se feliază subÅ£ire. Se aÅŸază frunzele de salată pe un platou, se pun deasupra feliile de carne, se presară coacăzele ÅŸi nucile toca­te ÅŸi se toarnă uleiul amestecat cu oÅ£et, sare ÅŸi piper.

(după www.petitchef.ro)