Rețete și sfaturi practice

DOVLECEI UMPLUÅ¢I
O mâncare adorată chiar și de copii!

Ingrediente: 2 dovlecei (zucchini), 1 cea­pă, 1 morcov, 2 căței de usturoi, 200 g car­ne tocată, 1 lingură bulion, 2 linguri ma­ioneză (sau un ou bătut cu o lingură de smântână), sare, piper, busuioc, ulei; opțional: cașcaval ras.

Mod de preparare: Se taie dovleceii în ju­mătate (pe lung) și se scoate miezul, obținându-se niște „bărcuțe” care se freacă în interior cu sare și se lasă la scurs. Se ia miezul de la un dovlecel și se mărunțește; se taie ceapa mărunt, se rade morcovul, se zdrobește usturoiul. Se pune pe foc o tiga­ie cu puțin ulei și se călește ceapa cu ustu­roiul, morcovul, dovlecelul mărunțit și car­nea tocată. Se amestecă bine și se condimentează cu sare, piper, busuioc, apoi se adaugă bulionul. Se umplu do­vleceii cu compoziția astfel obținută și se ung pe deasupra cu maioneză (sau cu amestecul de ou și smântână). Se dau la cupto­rul preîncălzit (la 200 grade) pen­tru cca 35 minute, până se rume­nesc. Dacă doriți, înainte cu 5 minute de a scoate zucchini de la cuptor puteți să presărați cașcavalul deasupra. Åži gata! Savurați-i cu plăcere!

CARTOFI ACORDEON
o garnitură excelentă pentru bucatele din carne...

Ingrediente: 7 cartofi, 70 g unt, 70 g cașcaval tare, 1 lingură verdeață tocată, cimbru, măghiran, sare, piper..

Mod de preparare: Se spală și se curăță de coajă cartofii, după care li se fac tăieturi adânci (dar nu până la capăt). Se ia o for­mă de copt și se unge cu unt; în ea se așază cartofii, se condimentează cu sare, piper, cimbru, măghiran. Pe fiecare cartof se pune o bucățică de unt (10 g). Se pun în cup­torul preîncălzit la 180 grade pentru cca 35-40 minute. Apoi se rade cașcavalul pes­te cartofi și se mai coc încă 15-20 minute. Când cașcavalul s-a rumenit se scot din cuptor, se presară cu verdeața tocată și se servesc imediat!

CIUPERCI UMPLUTE
o mâncare suculentă, apetisantă, consistentă...

Ingrediente: 6 ciuperci, 1 ceapă medie, 6 linguri smântână, 100 g cașcaval tare, sare, piper, ulei.

Mod de preparare: Ciupercile se spa­lă și se usucă. Li se scot codițele și se așază într-o tavă unsă cu ulei. Ceapa și codițele se taie mărunt și se prăjesc în ulei; se condimentează cu sare și piper. Ciupercile se umplu cu acest amestec, apoi se pune câte o linguriță de smân­tână pe fiecare, după care se presară cașcaval ras și se dau la cuptor (180 gra­de) pentru 20-30 minute. Serviți-le calde, sunt delicioase!

MERE COAPTE CARAMELIZATE ÅžI ÎNGHEÅ¢ATÄ‚
un desert parfumat, pe gustul tuturor!

Ingrediente: 2 mere mari, 4 linguri zahăr brun, 2 1/2 linguri unt, 3/4 lingură scorțișoară, 2 linguri fulgi de ovăz, 1 lin­gură făină, 1/4 linguriță sare de mare, înghețată de vanilie.

Mod de preparare: Cuptorul se încălzește la 200 grade. Într-un bol se amestecă bine 2 linguri zahăr, scorțișoara și 2 linguri unt topit. Merele se curăță de coajă, li se scoa­te cotorul și se taie în jumătate. Se fac apoi incizii longitudinale pe suprafața merelor.

Acestea se vor așeza într-o formă de copt și se vor unge cu siropul de zahăr prepa­rat. Se acoperă forma cu folie de alumi­niu și se dă la cuptor pentru 20 minute. Apoi se scoate folia și se mai lasă încă 10 minute. Între timp se amestecă bine într-un bol zahărul rămas, restul de unt to­pit, un praf de scorțișoară, fulgii de ovăz, făina și sarea. Întindeți amestecul obținut pe cele 4 jumătăți de măr și coaceți-le încă 10 minute. Serviți merele cu înghețată de vanilie. Un desert divin!

(după bucătarul.tv)

DE LA BUNICA CITIRE...

1. Pentru a obține un orez alb imacu­lat, adăugați în timpul fierberii un pic de oțet.
2. Pentru a oferi mâncării o notă pi­cantă de usturoi, frecați fundul farfuriei cu un cățel de usturoi și așezați apoi sala­ta sau garnitura în farfurie.
3. Un gust nou pentru marinata cărnii poate fi oferit de berea brună sau un ames­tec de bere blondă și sos de soia, sare și piper. Berea poate fi folosită și la prepara­rea legumelor înăbușite, dându-le un gust deosebit.
4. Ficatul trebuie sărat doar la sfârșitul gătirii, altfel se întărește.
5. Pentru a evita arderea părții superi­oare a checului, acoperiți-l cu o foaie de hârtie umedă.
6. Pentru a tăia oul fiert, înmuiați lama cuțitului în apă rece – gălbenușul nu se va fărâmița.
7. Carnea tocată va fi mai gustoasă și aromată dacă veți adăuga în ea o bucată de ceapă tăiată mărunt, o bucată de cea­pă călită și un cartof crud ras fin.
8. Utilizați sucul de lămâie în bucate, înlocuind parțial sarea. Gustul acrișor va oferi o aromă fină mâncării preparate.
9. Adăugați în cafeaua măcinată un praf de sare și băutura va fi mult mai gus­toasă.
10. Carnea tare va deveni moale dacă în timpul fierberii veți adăuga o coajă de banană.
11. Carnea pregătită la cuptor va avea o crustă rumenită frumos dacă va fi unsă cu miere diluată în vin sec.
12. Carnea preparată va căpăta un gust mai bun dacă, înainte de servire, se va lăsa să se răcească un pic.