Rețete și sfaturi practice

DOVLECEI UMPLUÅ¢I
O mâncare adorată chiar ÅŸi de copii!

Ingrediente: 2 dovlecei (zucchini), 1 cea­pă, 1 morcov, 2 căÅ£ei de usturoi, 200 g car­ne tocată, 1 lingură bulion, 2 linguri ma­ioneză (sau un ou bătut cu o lingură de smântână), sare, piper, busuioc, ulei; opÅ£ional: caÅŸcaval ras.

Mod de preparare: Se taie dovleceii în ju­mătate (pe lung) ÅŸi se scoate miezul, obÅ£inându-se niÅŸte „bărcuÅ£e” care se freacă în interior cu sare ÅŸi se lasă la scurs. Se ia miezul de la un dovlecel ÅŸi se mărunÅ£eÅŸte; se taie ceapa mărunt, se rade morcovul, se zdrobeÅŸte usturoiul. Se pune pe foc o tiga­ie cu puÅ£in ulei ÅŸi se căleÅŸte ceapa cu ustu­roiul, morcovul, dovlecelul mărunÅ£it ÅŸi car­nea tocată. Se amestecă bine ÅŸi se condimentează cu sare, piper, busuioc, apoi se adaugă bulionul. Se umplu do­vleceii cu compoziÅ£ia astfel obÅ£inută ÅŸi se ung pe deasupra cu maioneză (sau cu amestecul de ou ÅŸi smântână). Se dau la cupto­rul preîncălzit (la 200 grade) pen­tru cca 35 minute, până se rume­nesc. Dacă doriÅ£i, înainte cu 5 minute de a scoate zucchini de la cuptor puteÅ£i să presăraÅ£i caÅŸcavalul deasupra. Åži gata! SavuraÅ£i-i cu plăcere!

CARTOFI ACORDEON
o garnitură excelentă pentru bucatele din carne...

Ingrediente: 7 cartofi, 70 g unt, 70 g caÅŸcaval tare, 1 lingură verdeaÅ£ă tocată, cimbru, măghiran, sare, piper..

Mod de preparare: Se spală ÅŸi se curăÅ£ă de coajă cartofii, după care li se fac tăieturi adânci (dar nu până la capăt). Se ia o for­mă de copt ÅŸi se unge cu unt; în ea se aÅŸază cartofii, se condimentează cu sare, piper, cimbru, măghiran. Pe fiecare cartof se pune o bucăÅ£ică de unt (10 g). Se pun în cup­torul preîncălzit la 180 grade pentru cca 35-40 minute. Apoi se rade caÅŸcavalul pes­te cartofi ÅŸi se mai coc încă 15-20 minute. Când caÅŸcavalul s-a rumenit se scot din cuptor, se presară cu verdeaÅ£a tocată ÅŸi se servesc imediat!

CIUPERCI UMPLUTE
o mâncare suculentă, apetisantă, consistentă...

Ingrediente: 6 ciuperci, 1 ceapă medie, 6 linguri smântână, 100 g caÅŸcaval tare, sare, piper, ulei.

Mod de preparare: Ciupercile se spa­lă ÅŸi se usucă. Li se scot codiÅ£ele ÅŸi se aÅŸază într-o tavă unsă cu ulei. Ceapa ÅŸi codiÅ£ele se taie mărunt ÅŸi se prăjesc în ulei; se condimentează cu sare ÅŸi piper. Ciupercile se umplu cu acest amestec, apoi se pune câte o linguriÅ£ă de smân­tână pe fiecare, după care se presară caÅŸcaval ras ÅŸi se dau la cuptor (180 gra­de) pentru 20-30 minute. ServiÅ£i-le calde, sunt delicioase!

MERE COAPTE CARAMELIZATE ÅžI ÎNGHEÅ¢ATÄ‚
un desert parfumat, pe gustul tuturor!

Ingrediente: 2 mere mari, 4 linguri zahăr brun, 2 1/2 linguri unt, 3/4 lingură scorÅ£iÅŸoară, 2 linguri fulgi de ovăz, 1 lin­gură făină, 1/4 linguriÅ£ă sare de mare, îngheÅ£ată de vanilie.

Mod de preparare: Cuptorul se încălzeÅŸte la 200 grade. Într-un bol se amestecă bine 2 linguri zahăr, scorÅ£iÅŸoara ÅŸi 2 linguri unt topit. Merele se curăÅ£ă de coajă, li se scoa­te cotorul ÅŸi se taie în jumătate. Se fac apoi incizii longitudinale pe suprafaÅ£a merelor.

Acestea se vor aÅŸeza într-o formă de copt ÅŸi se vor unge cu siropul de zahăr prepa­rat. Se acoperă forma cu folie de alumi­niu ÅŸi se dă la cuptor pentru 20 minute. Apoi se scoate folia ÅŸi se mai lasă încă 10 minute. Între timp se amestecă bine într-un bol zahărul rămas, restul de unt to­pit, un praf de scorÅ£iÅŸoară, fulgii de ovăz, făina ÅŸi sarea. ÎntindeÅ£i amestecul obÅ£inut pe cele 4 jumătăÅ£i de măr ÅŸi coaceÅ£i-le încă 10 minute. ServiÅ£i merele cu îngheÅ£ată de vanilie. Un desert divin!

(după bucătarul.tv)

DE LA BUNICA CITIRE...

1. Pentru a obÅ£ine un orez alb imacu­lat, adăugaÅ£i în timpul fierberii un pic de oÅ£et.
2. Pentru a oferi mâncării o notă pi­cantă de usturoi, frecaÅ£i fundul farfuriei cu un căÅ£el de usturoi ÅŸi aÅŸezaÅ£i apoi sala­ta sau garnitura în farfurie.
3. Un gust nou pentru marinata cărnii poate fi oferit de berea brună sau un ames­tec de bere blondă ÅŸi sos de soia, sare ÅŸi piper. Berea poate fi folosită ÅŸi la prepara­rea legumelor înăbuÅŸite, dându-le un gust deosebit.
4. Ficatul trebuie sărat doar la sfârÅŸitul gătirii, altfel se întăreÅŸte.
5. Pentru a evita arderea părÅ£ii superi­oare a checului, acoperiÅ£i-l cu o foaie de hârtie umedă.
6. Pentru a tăia oul fiert, înmuiaÅ£i lama cuÅ£itului în apă rece – gălbenuÅŸul nu se va fărâmiÅ£a.
7. Carnea tocată va fi mai gustoasă ÅŸi aromată dacă veÅ£i adăuga în ea o bucată de ceapă tăiată mărunt, o bucată de cea­pă călită ÅŸi un cartof crud ras fin.
8. UtilizaÅ£i sucul de lămâie în bucate, înlocuind parÅ£ial sarea. Gustul acriÅŸor va oferi o aromă fină mâncării preparate.
9. AdăugaÅ£i în cafeaua măcinată un praf de sare ÅŸi băutura va fi mult mai gus­toasă.
10. Carnea tare va deveni moale dacă în timpul fierberii veÅ£i adăuga o coajă de banană.
11. Carnea pregătită la cuptor va avea o crustă rumenită frumos dacă va fi unsă cu miere diluată în vin sec.
12. Carnea preparată va căpăta un gust mai bun dacă, înainte de servire, se va lăsa să se răcească un pic.