De asemenea, anghinarea este bogată în vitamine si minerale esenÅ£iale pentru menÅ£inerea sănătăÅ£ii. ConÅ£ine vitamine­le C, E, B1, B3, B9, K, provitamina A si este bogată în calciu, fier, potasiu, fosfor si iod. Anghinarea este un aliment alcalinizant – altfel spus, contribuie la diminuarea efectelor ne­gative ale alimentelor acidifiante, cum este carnea. Anghinarea protejează ficatul, prin proprietăÅ£ile sale detoxifiante ÅŸi coleretice.

Stimulează secreÅ£ia biliară, datori­tă cinarinei sau acidului dicafeilchinic. Dar cinarina este concentrată în special în tul­pină si în frunze, în timp ce partea comes­tibilă a plantei are o concentraÅ£ie redusă a acestei substanÅ£e. De aceea, infuzia din frunze de anghinare este mai eficace în sti­mularea ficatului decât consumarea legu­mei ca atare. In schimb, polifenolii din miezul de anghinare sunt eficienÅ£i în lup­ta împotriva cancerului de ficat, provo­când apoptoza celulelor canceroase ale fi­catului.

În plus, anghinarea scade nivelul de colesterol sintetizat de ficat, mobilizând grăsimile stocate în ficat si în alte Å£esuturi. Åži trigliceridele sunt reduse prin acÅ£iunea anghinarei. De asemenea, facilitează eliminarea apei din Å£esuturi si, prin ur­mare, ajută la pierderea în greutate. ProprietăÅ£ile sale diuretice se datorează potasiului si inulinei. Un studiu efectuat la copiii si adulÅ£ii obezi care au urmat un regim sărac în calorii a arătat că cei care au băut suc concentrat de anghinare au observat că senzaÅ£ia de foame a fost mult diminuată, iar indicele de masă corporală al acestora a scăzut.

Anghinarea regularizează tranzitul intestinal. Datorită conÅ£inutului ridicat de fibre, anghinarea favorizează tranzitul in­testinal si este utilă în lupta împotriva can­cerului de colon. Inulina este cea care sti­mulează dezvoltarea bifidobacteriilor si permite combaterea bacteriilor patogene. La anumite persoane, inulina este o cauză a flatulenÅ£ei si balonării, dar în majoritatea cazurilor ea contribuie la lupta împotriva dereglărilor de tranzit intestinal.

Anghinarea este recomandată feme­ilor însărcinate. Este o legumă bogată în săruri ale acidului folic: o anghinare conÅ£i­ne o treime din necesarul zilnic. La debu­tul sarcinii, femeile au nevoie de un aport suplimentar de acid folic si săruri ale aces­tuia, deoarece aceste substanÅ£e diminuea­ză riscul de nastere prematură, dezvoltare placentară anormală si avort spontan. Toate femeile aflate la vârstă fertilă ar trebui să consume anghinare în mod regulat.

Anghinarea are proprietăÅ£i antioxi­dante. ConÅ£ine o mare varietate de anti- oxidanÅ£i (cum sunt compusii fenolici si antocianii) care reduc daunele provocate de radicalii liberi.

Este recomandat ca anghinarea să fie consumată imediat după ce a fost gătită, de­oarece în timp ea poate deveni toxică. Este important de stiut că majoritatea substan­Å£elor benefice pentru organism se găsesc în partea necomestibilă a plantei, adică la ni­velul frunzelor. Frunzele de anghinare au numeroase utilizări în fitoterapie, sub for­mă de suc, decoct, infuzie, extract.

REMEDIILE BUNICII CU ANGHINARE

Pentru stimularea digestiei: Într-o cană cu apă caldă, puneÅ£i 2 până la 5 g de frunze proaspete de anghinare. LăsaÅ£i la infuzat timp de 15 minute si apoi filtraÅ£i. BeÅ£i acest decoct de trei ori pe zi, prima oară dimineaÅ£a, pe stomacul gol. Trata­mentul trebuie urmat timp de 6 săptămâni.

Pentru diminuarea concentraÅ£iei de colesterol: Într-un litru de vin rosu, puneÅ£i la macerat 80 g de frunze de anghinare us­cate si lăsaÅ£i acest amestec să stea timp de două săptămâni. BeÅ£i în fiecare zi câte o ceașcă din acest lichid după masa de prânz.

Anghinarea - precauÅ£ii. Femeile care alăptează trebuie să evite consumul de anghinare, deoarece aceasta reduce secreÅ£ia de lapte.

Recomandare culinară sănătoasă: Tortilla cu anghinare.