CIORBÄ‚ DE SALATÄ‚ VERDE

Ingrediente: 2-3 buc. salată verde, pa­tru fire de ceapă verde (sau o ceapă), pa­tru fire de usturoi verde (sau doi căÅ£ei de usturoi), 1/2 l borÅŸ proaspăt (sau două linguri de oÅ£et sau zeamă de lămâie), 100 g smântână, patru ouă, două linguri de ulei (eu am folosit de măsline), sare după gust, opÅ£ional mărar.

Mod de prepapare:

Se curăÅ£ă ceapa verde, usturoiul ÅŸi sa­lata ÅŸi se spală bine. Ceapa se taie mărunt ÅŸi se căleÅŸte în ulei până se înmoaie un pic; apoi se adaugă salata scursă bine de apă ÅŸi tăiată ÅŸuviÅ£e; se călesc împreună înăbuÅŸit 1-2 minute, după care se stinge cu 2-3 l de apă. Se adaugă sarea ÅŸi se lasă la fiert cca. 30 de minute, după care se adaugă borÅŸul de tărâÅ£e; se pune apoi usturoiul ÅŸi verdeaÅ£a tocate mărunt ÅŸi se ia oala de pe foc. Se dre­ge ciorba cu două gălbenuÅŸuri de ou bătu­te cu smântână. Se poate servi caldă, dar ÅŸi rece, dacă în loc de smântână, de exemplu, se adaugă o jumătate de litru de lapte, re­ducând cantitatea de apă adăugată iniÅ£ial. Înainte de a se servi la masă se poate adă­uga papara făcută din restul de ouă ÅŸi albuÅŸ ÅŸi tăiată în cubuleÅ£e.

Sugestii: dacă sunteÅ£i în perioada de post, se pot elimina ouăle ÅŸi smântână ÅŸi se pot în­locui cu lapte ÅŸi smântână de soia.

SALATÄ‚ CU OU SI PARMEZAN

Ingrediente: o salată verde mare; cinci ouă fierte: trei tari ÅŸi două moi; o cană de crutoane; 100 g parmezan ras; 100 g bacon, sare, piper; pentru sos:o lingură de maioneză de usturoi (un căÅ£el de usturoi zdrobit, frecat cu o lingură de ulei de măs­line), o jumătate de cană de iaurt, un ba­ton de brânză topită moale, o linguriÅ£ă de oÅ£et balsamic.

Mod de prepapare:

Se spală ÅŸi se taie salata într-un cas­tron încăpător. Baconul se toacă fideluÅ£ă ÅŸi se prăjeÅŸte câteva minute într-o tigaie din teflon, ca să devină uÅŸor crocant, apoi se lasă să se răcească ÅŸi se pune peste sa­lată. Se adaugă ouăle moi deasupra, încer­când să „ungem” frunzele de salată ca ÅŸi cu un sos; iar ouăle fierte tari se vor adă­uga tăiate în patru, împreună cu parme­zanul ras ÅŸi bucăÅ£elele de pâine prăjită, sarea ÅŸi piperul. Separat se prepară sosul, amestecând toate ingredientele, după care se toarnă peste salată.

Poftă bună!

STIAÅ¢I CÄ‚...?

• Vechii egipteni cunoÅŸteau salata de acum 6.000 de ani. Herodot, părintele is­toriei, n-a scăpat din vedere să consem­neze calităÅ£ile salatei verzi, care era servi­tă la masa regilor persani în secolul al Vl-lea î.Hr. Galen, renumit medic din Pergam, recomanda consumarea salatei pentru a beneficia de un somn odihnitor ÅŸi de o minte clară. Împăratul roman Cezar Augustus, după ce s-a însănătoÅŸit urmând o cură de salată, a rămas convins că nu­mai acest aliment l-a refăcut. Drept recu­noÅŸtinÅ£ă, a ridicat un monument spre la­uda proprietăÅ£ilor salatei. Din păcate, acest monument nu a supravieÅ£uit până în zile­le noastre, iar existenÅ£a lui ne este cunoscută doar din scrieri.

• SubstanÅ£ele conÅ£inute de salată (de exemplu: iod, magneziu, fosfor, zinc, cal­ciu, aminoacizi, clorofilă) stimulează ÅŸi drenează ficatul, intensifică tranzitul in­testinal, înlătură atonia (lenea) organelor interne, curăÅ£ă vasele de sânge ÅŸi reglează activitatea glandelor endocrine.

• Apa rămasă de la fierberea salatei, băută înainte de culcare, ajută la obÅ£ine­rea unui somn mai odihnitor.