Mod de preparare: Ciupercile se spală bine, li se scot picioruÅŸele ÅŸi se usucă cu un ÅŸerveÅ£el de bucătărie. În- tr-o tigaie, în 3-4 linguri de ulei se călesc us­turoiul tăiat în două ÅŸi picioruÅŸele de ciu­perci, mărunÅ£ite, cu un pic de sare, pentru cca 5-6 minute. ScoateÅ£i bucăÅ£elele de ustu­roi, lăsaÅ£i la răcit, apoi adăugaÅ£i trei sferturi din brânza rasă ÅŸi amestecaÅ£i, potrivind de gust cu sare ÅŸi piper. PregătiÅ£i o tavă cu hâr­tie de cuptor. ÎmpărÅ£iÅ£i amestecul în patru părÅ£i ÅŸi umpleÅ£i cele patru pălării de ciuperci, apoi aÅŸezaÅ£i-le în tava în care aÅ£i turnat un pic de apă ÅŸi un fir de ulei. IntroduceÅ£i tava în cuptorul preîncălzit la 180°, pentru cca 20 minute. În acest timp, separaÅ£i pentru fi­ecare ou gălbenuÅŸul de albuÅŸ, folosind ceÅŸti de cafea. ScoateÅ£i tava din cuptor ÅŸi adăugaÅ£i peste fiecare ciupercă albuÅŸul unui ou cu puÅ£ină sare, după care daÅ£i la cuptor pentru încă 5-6 minute (albuÅŸul va fi copt). ScoateÅ£i din nou tava din cuptor ÅŸi poziÅ£ionaÅ£i la mij­locul fiecărei ciuperci un gălbenuÅŸ, apoi puneÅ£i ÅŸi restul de brănză rasă deasupra. CoaceÅ£i încă două minute ÅŸi...gata! Se ser­vesc calde presărate cu ceapă verde tăiată mărunt (...sau boia?)!

CUIBURI DE SPAGHETTI CU LÄ‚MÂIE SI MÄ‚SLINE
un „primo” revigorant!

Ingrediente: 350 g spaghetti, o lămâie, 100 g Pecorino Romano ras mare, două linguri de măsline fără sâmbure, o rămuri- că de mentă, ulei de măsline, sare ÅŸi piper.

Mod de preparare: TăiaÅ£i în jumătate măslinele ÅŸi puneÅ£i-le într-un vas mai larg. RăzuiÅ£i coaja de lămâie, apoi stoarceÅ£i-o, filtrând sucul pe care-l puneÅ£i într-o sticlă ce are ÅŸi dop, în care mai adăugaÅ£i 6  linguri de ulei, sare ÅŸi piper. ÎnchideÅ£i sticla ÅŸi agitaÅ£i bine-bine, până când obÅ£ineÅ£i o emul­sie cremoasă pe care o turnaÅ£i apoi în vasul cu jumătăÅ£ile de măsline. FierbeÅ£i spaghete- le ”al dente” în apă clocotită, cu sare. ScurgeÅ£i-le bine ÅŸi puneÅ£i-le peste măsline. AmestecaÅ£i totul ÅŸi împărÅ£iÅ£i în farfurii. Deasupra puneÅ£i scoarÅ£ele de pecorino, un pic de coajă de lă­mâie ÅŸi un ciuf de mentă.

RISOTTO ALLE FRAGOLE
pentru o cină elegantă ÅŸi sofisticată...

Ingrediente: 300 g orez (cu bob rotund), 250 g căpÅŸuni, o cepÅŸoară, 200 ml spumant, supă de legume, 50 g parmezan ras, 50 g unt, sare, piper, 2 rămurele de cimbru.

Mod de preparare: LuaÅ£i căpÅŸunii, spălaÅ£i-i bine ÅŸi uscaÅ£i-i cu un ÅŸerveÅ£el de hârtie; 4-5 bucăÅ£i tăiaÅ£i-le în părÅ£i mari (pentru decor), iar restul în bucăÅ£ele mici. LuaÅ£i trei sferturi din unt ÅŸi topiÅ£i-l într-o tigaie, apoi adăugaÅ£i ceapa tăiată mărunt ÅŸi căliÅ£i-o la foc mic pentru cca 1-2 minute, amestecând mereu. DaÅ£i focul mai tare ÅŸi adăugaÅ£i ÅŸi orezul, ames­tecând vreo 2 minute. StropiÅ£i cu vinul cald ÅŸi amestecaÅ£i până se evaporă complet. Apoi adăugaÅ£i două polonice de supă fierbinte ÅŸi amestecaÅ£i. Când lichidul a fost absor­bit, mai adăugaÅ£i un polonic, tot timpul amestecând să nu se prindă. Åži tot aÅŸa pen­tru vreo 16-18 minute, până ce orezul e făcut (ÅŸi nu foarte uscat). StingeÅ£i focul, adăugaÅ£i bucăÅ£elele de căpÅŸuni, untul ÅŸi brânza, sare ÅŸi piper după gust. OmogenizaÅ£i totul, acoperiÅ£i ÅŸi lăsaÅ£i un minut să se odihnească. ÎmpărÅ£iÅ£i orezul pe farfu­rii, ornaÅ£i cu bucăÅ£ile de căpÅŸuni rămase ÅŸi cu o crenguÅ£ă de cimbru. O bunătate!

TORT TRIO-CIOCOLATÄ‚
un tort care poate satisface gustul celor mai fini iubitori de ciocolată

Ingrediente:
• pentru blat: 200 g biscuiÅ£i de cacao (sau simpli), 100 g unt;
• pentru mousse fondente: 200 ml friÅŸcă lichidă, 100 g mascarpone, 150 g ciocolată fondentă, esenÅ£ă de rom;
• pentru mousse al latte: 200 ml friÅŸcă, 100 g mascarpone, 150 g ciocolată de lapte;
• pen­tru mousse alb: 200 ml friÅŸcă, 100 g mascar­pone, 100 g ciocolată albă;
• pentru ganache: 200 ml friÅŸcă, 100 g ciocolată fondentă.

Mod de preparare: Avem nevoie de o formă de tort cu inel detaÅŸabil de cca 20 cm diametru. Se pregăteÅŸte forma cu hârtie cerată pe partea de jos. BiscuiÅ£ii se zdrobesc bine ÅŸi se ames­tecă uniform cu untul topit; acest amestec se pune în formă ÅŸi se nivelează cu o lingu­ră, apăsând. Se dă la rece. Pregătim mous- se-ul fondent: încălzim friÅŸca, fără să o fier­bem; adăugăm ciocolata zdrobită ÅŸi amestecăm până se topeÅŸte toată; încorpo­răm ÅŸi mascarponele ÅŸi esenÅ£a de rom; omo­genizăm totul. Scoatem forma din frigider, turnăm stratul de cremă fondentă deasu­pra ÅŸi nivelăm; dăm din nou la frigider. La fel procedăm ÅŸi cu stratul de mousse de cio­colată cu lapte , iar apoi cu cel de ciocola­tă albă. Cel din urmă strat va fi glazura din ganache de ciocolată fondentă, care se pre­pară la fel ca mai sus, atât că nu se mai adau­gă mascarpone. Se dă totul la frigider, până a doua zi, când se poate scoate inelul for­mei, după ce s-a trecut cu un cuÅ£it încălzit roată-roată pe margine. Un deliciu!

STIATI CA...?

• Dacă s-a tăiat maioneza, fierbe încă un ou ÅŸi prepară altă maioneză. Când noua maio­neză începe să se întărească, în loc să mai adaugi ulei, pune treptat câte puÅ£in din ma­ioneza tăiată. Dacă se taie maioneza, nu tre­buie aruncată: se pun câÅ£iva stropi de apă rece ÅŸi se amestecă bine până ce aceasta îÅŸi reface textura. Maioneza nu se mai taie dacă, înain­te de preparare, se adaugă un vârf de cuÅ£it de sare de lămâie ÅŸi o linguriÅ£ă de albuÅŸ.
• Dacă ai uitat să iei spuma de la carne, adau­gă în oală un albuÅŸ. Acesta va aduna spuma, iar ciorba va ieÅŸi foarte limpede.
• UmezeÅŸte lama cuÅ£itului cu apă călduÅ£ă înainte de a tăia cozonacul sau checul în sta­re caldă ÅŸi nu se vor mai sfărâma.
• Aluatul de cozonac iese mai pufos dacă adaugi în compoziÅ£ie o lingură de oÅ£et.
• Ca să obÅ£ii o cantitate mai mare de albuÅŸ, adaugaÅ£i un capac de apă rece când le bateÅ£i.
• Pentru a se obÅ£ine mai mult suc de lămâ­ie, înainte de a o stoarce se pune câteva se­cunde la cuptorul cu microunde.
• Ardeii umpluÅ£i îÅŸi vor păstra culoarea ÅŸi nu se vor înmuia la fiert dacă vor fi unÅŸi cu ulei de măsline înainte de umplere.
• Pentru a curăÅ£a o cratiÅ£ă de inox arsă, pune o compoziÅ£ie de 1/1 apă ÅŸi oÅ£et, suficient de multă încât să acopere în întregime arsura ÅŸi chiar să o depăÅŸească. Lasă cratiÅ£a la fiert timp de 10-15 minute, sau până când arsu­ra se desprinde când amesteci cu o lingură de lemn. După ce ai fiert oÅ£etul cu apa, mai bine de 90% din urmele de pe cratiÅ£ă ar tre­bui să dispară ÅŸi cele rămase vor fi mult mai uÅŸor de îndepărtat cu un burete ÅŸi detergent obiÅŸnuit de vase. (E necesar să ventilezi bine camera când cureÅ£i cratiÅ£a astfel, căci vapo­rii de oÅ£et pot fi foarte iritanÅ£i pentru căile respiratorii).