L’artichaut, un aliment sain

De même, l’artichaut est riche en vitamines et minéraux essentiels pour le maintien de la santé. Il contient les vitamines C, E, B1, B3, B9, K, la provitamine A, et est riche en calcium, fer, potassium, phosphore et iode. L’artichaut est un aliment alcalinisant, autrement dit il favorise la diminution des effets négatifs des aliments acidifiants, tels que la viande.

L’artichaut stimule le foie. L’artichaut favorise l’élimination des toxines et le drainage de la bile. Il stimule la sécrétion biliaire grâce à la cynarine ou de l’acide bicaféolquinique. Mais la cynarine est concentrée spécialement dans la tige et dans les feuilles. Dans la partie comestible de la plante, cette substance se trouve dans une faible concentration.

L’infusion faite à partir des feuilles d’artichaut est le remède le plus efficace dans la stimulation du foie. En revanche, les polyphénols de l’artichaut sont efficaces dans la lutte contre le cancer du foie, provoquant l’apoptose des cellules cancéreuses du foie.

De plus, l’artichaut baisse le taux de cholestérol synthétisé par le foie, en mobilisant les graisses stockées dans le foie et dans d’autres tissus. Les triglycérides sont également réduits grâce à l’action de l’artichaut. Ce légume a également des propriétés diurétiques et est utile dans la perte de poids.

Cette plante facilite l’élimination de l’urine. Elle a des propriétés diurétiques grâce au potassium et à l’insuline. Comme tous les diurétiques, elle favorise l’élimination, mais pas celle des graisses. En revanche elle mène à l’apparition de la sensation de satiété. Une étude effectuée auprès d’enfants et d’adultes obèses qui ont suivi un régime hypocalorique, a montré que ceux qui ont bu un jus concentré d’artichaut ont observé que la sensation de faim avait considérablement diminué. De même, l’indice de la masse corporelle de ces personnes a baissé.

L’artichaut règle le transit intestinal

Grâce au riche contenu en fibres, l’artichaut favorise le transit intestinal et il est utile dans la lutte contre le cancer du côlon. L’insuline est celle qui stimule le développement des bifidobactéries et permet de combattre les bactéries pathogènes. Pour certaines personnes, l’insuline cause la flatulence et le gonflement, mais dans la majorité des cas elle contribue à lutter efficacement contre les dérèglements du transit intestinal.

L’artichaut est recommandé pour les femmes enceintes

C’est un légume riche en sels de l’acide folique : un artichaut contient un tiers du taux nécessaire de cette substance par jour. Au début de la grossesse, les femmes enceintes ont besoin d’un apport supplémentaire en acide folique et ses sels, parce que ces substances diminuent le risque d’accouchement prématuré, de développement placentaire anormal et de fausse couche. Toutes les femmes qui se trouvent à l’âge fertile devraient consommer des artichauts.

L’artichaut a des propriétés antioxydantes

L’artichaut a des propriétés antioxydantes. Il contient une grande variété d’antioxydants (tels que les composés phénoliques et les anthocyanes) qui réduisent les dégâts provoqués par les radicaux libres.

On recommande la consommation de l’artichaut immédiatement après l’avoir cuisiné, parce que s’il n’est pas frais il peut devenir toxique. Il est important de savoir que la majorité des substances qui sont à l’origine des vertus de l’artichaut se trouvent dans la partie non comestible, à savoir dans les feuilles. En effet, les feuilles sont beaucoup utilisées dans la phytothérapie sous forme de jus de feuilles d’artichaut, décoction, infusion, extrait.

Les remèdes de grand-mère avec de l’artichaut

Pour la stimulation de la digestion : dans une tasse d’eau chaude, laisser infuser l’équivalent de 2 à 5g de feuilles fraîches d’artichaut pendant 15 minutes, ensuite filtrer. Buvez cette décoction trois fois par jour, la première fois le matin avant de manger. Le traitement doit être suivi pendant 6 semaines.

Pour diminuer le taux de cholestérol : dans un litre de vin rouge laisser infuser 80g de feuilles d’artichaut séchées et laisser ce mélange reposer pendant deux semaines. Boire chaque jour une tasse de ce liquide après le déjeuner.

L’artichaut – précautions d’usage

Les femmes qui allaitent doivent éviter de consommer de l’artichaut, car celui-ci réduit la sécrétion de lait.

Recommandation culinaire (très bon pour la santé) : Tortilla à l’artichaut.