Reţete şi sfaturi practice (martie 2020)

SUPĂ‑CREMĂ DE ANGHINARE

Ingrediente: anghinare curăÅ£ată (350 g), cartofi tăiaÅ£i cubuleÅ£e (o cană), o ceapă albă, patru căÅ£ei de usturoi, două tulpini de Å£elină, supă de legume (trei căni), ulei de măsline (două linguri), salvie sau cimbru, pătrunjel sare, piper, suc de lămâie după gust, eventual iaurt sau smântână.
Mod de preparare: ceapa se căleÅŸte două‑trei minute la foc mediu. Se adaugă usturoiul ÅŸi după alte două‑trei minute Å£elina, apoi cartofii, anghinarea, supa ÅŸi salvia sau cimbrul. Se fierb toate la foc mic 15 minute după ce dau în clocot. Se pasează bine ÅŸi se potriveÅŸte gustul cu restul ingredientelor.

NÄ‚UT AROMAT CU CARTOFI DULCI 

Ingrediente: năut fiert (trei‑patru căni), ulei de măsline (2 linguri), seminÅ£e de chimen (două linguriÅ£e), seminÅ£e de fenicul (o linguriÅ£ă), o ceapă roÅŸie tocată, doi căÅ£ei mari de usturoi tocaÅ£i fin, un ardei tăiat cubuleÅ£e, ghimbir proaspăt ras (două linguriÅ£e), chimen măcinat (o linguriÅ£ă), coriandru măcinat (o linguriÅ£ă), boia iute (o linguriÅ£ă), curcuma (o jumătate de linguriÅ£ă), frunze uscate de schinduf (o linguriÅ£ă), sare (o linguriÅ£ă), apă (150 ml), două frunze de dafin, două roÅŸii tăiate cubuleÅ£e, cartofi dulci copÅ£i.
Mod de preparare: seminÅ£ele de chimen ÅŸi de fenicul se călesc două‑trei minute, se adaugă ceapa tăiată (se mai lasă patru minute), usturoiul, ghimbirul, ardeiul (încă două‑trei minute), apoi toate condimentele măcinate ÅŸi frunzele de dafin. Se adaugă roÅŸiile nescurse ÅŸi se amestecă bine timp de trei minute. Se completează cu apă, sare ÅŸi năut ÅŸi se amestecă din nou, apoi se acoperă ÅŸi se lasă să fiarbă un sfert de oră la foc mic. Năutul se serveÅŸte cald, cu cartofi dulci copÅ£i.

CURMALE UMPLUTE

Ingrediente: 20 de curmale, unt de arahide (cinci‑şase linguri), arahide (o jumătate de cană), ciocolată neagră (150 g).
Mod de preparare: curmalele se taie în lungime ÅŸi li se scot sâmburii. Se umplu cu unt de arahide ÅŸi cu două‑trei jumătăÅ£i de arahide, apoi se închid la loc. Când toate sunt umplute, se topeÅŸte ciocolata ÅŸi se glasează curmalele. În câteva minute ciocolata se întăreÅŸte, iar desertul se poate servi. 

ÅžtiaÅ£i că... 

Pulpa anghinarei conține un antioxidant din familia polifenolilor, numit cinarina, care stimulează puternic procesul de funcționare a bilei? Datorita cinarinei și a silimarinei, un alt antioxidant, anghinarea este benefică și în activitatea ficatului. Proprietățile cianice ale anghinarei ajută organismul să excreteze colesterol de tip LDL (colesterolul rău) și să asiste reglarea nivelului de colesterol HDL (colesterol bun).

Cartofii dulci se află pe primul loc într‑un clasament nutrițional al legumelor, deoarece sunt o sursă importantă de fibre, zahăruri naturale, carbohidrați complecși, proteine, carotenoizi, vitamina C, fier și calciu?

Năutul este cel mai bun prieten al sistemului digestiv? Datorită conținutului ridicat de fibre, năutul îmbunătățește digestia, prevenind constipația. De asemenea, năutul ajută la eliminarea rapidă a toxinelor din organism.

Curmalul este denumit în Orientul Mijlociu „copacul vieții”? De altfel, acest tip de palmier este un simbol național în Israel și în Arabia Saudită. Curmalele sunt considerate unul dintre cei mai sănătoși îndulcitori naturali și sunt folosite în nenumărate rețete ca înlocuitor al zahărului, mai ales că fructele conțin antioxidanți, minerale și vitamine, spre deosebire de zahărul alb, procesat.