Rețete și sfaturi practice (noiembrie 2016)

publicat in Rețete și sfaturi practice pe 25 Noiembrie 2016, 18:37

Dacă tot suntem în perioadă de post, să începem cu un cuvânt de suflet al Sfântului Ioan Gură de Aur: Dacă postul a fost necesar în rai, cu atât mai mult este necesar în afară de rai. Dacă a fost un medicament util înainte de rană, cu atât mai mult este util după rană.
... Åži continuăm cu câteva rețete de post, care sper să vă fie pe plac. 

CUÅžCUÅž CU SOS DE MORCOVI
(rețetă din Mănăstirea Bura) – o mâncare gustoasă, sănătoasă și rapidă!

Ingrediente: 2 cești de cușcuș, 1 ardei gras roșu tăiat cubulețe, 8 morcovi, ienibahar, scorțișoară, 1 ceapă mare dată prin răzătoare, 1 ceașcă de suc de roșii, untde­lemn, puțin zahăr, sare, piper.

Mod de preparare: Morcovii se fierb puțin timp și se taie în ron­dele. Se sotează în puțin untde­lemn ceapa, morcovii și ardeiul. Se adaugă sucul de roșii, zahărul și puțină apă. Se presară sarea, pi­perul și mirodeniile și se fierb 15 minute. Cușcușul se pune într-un bol și se sărează. Se toarnă apă fiar­tă peste el și se acoperă cu un pro­sop (raportul trebuie să fie unu la unu). Se lasă acoperit pentru 10-15 minute. Ames­tecăm cușcușul cu o furculiță ca să devină pufos; adăugăm puțin undelemn și ames­tecăm din nou. Se toarnă pe deasupra so­sul și este gata de servit!

(Rețetăpreluată din „Carte de bucate mănăstirești”, Editura Sophia)

PIURE DE CARTOFI CU RÄ‚DÄ‚CINOASE
un mod de a schimba piureul clasic într-un piure mai savuros și foarte pufos!

Ingrediente: 4 cartofi mari, 6 morcovi, 2 păstârnaci, 1 țelină, 6 linguri ulei măsilne, 4 linguri de lapte de soia, sare după gust.

Mod de preparare: Cartofii îi punem la fiert în apă cu sare, împreună cu păstârna- cul, morcovii și țelina (focul să fie potri­vit). Se spumează dacă e cazul. Le lăsăm la fiert vreme de 25 de minute. După ce legumele s-au înmuiat, le scurgem și le pa­săm. Adăugăm treptat uleiul și laptele de soia. Folosim mixerul până când piureul devine cremos. Poftă bună!

SALATÄ‚ DE MORCOVI CU TON
o salată delicioasă, foarte ușor de digerat, plină de proteine și fibre.

Ingrediente: 400g morcovi, 1 conservă mare de ton mărunțit (cca 400g), 2-3 căței de usturoi (sau 1 ceapă mică), 1/2 lămâ­ie, 2-3 linguri ulei măsline, sare, piper.

Mod de preparare: Morcovii se curăță și se rad. Într-ul bol mai mare se pun morcovii, usturoiul zdrobit (sau ceapa tăiată mărunt), sucul de la lămâie, to­nul mărunțit, uleiul, sare și piper după gust. Totul se amestecă bine bine. Åži... gata!

CHEC CU PORTOCALE
așa de gustos, datorită bucăților de portocală, încât nici nu veți mai ști că a fost o prăjitură de post!

Ingrediente:
Chec – 1 pahar de ulei, 1 pa­har de apă minerală, 1 pahar de zahăr tos, 2   pahare de făină, 1 plic de praf de copt, 4   linguri de gem (ex. Caise), 1 plic de za­hăr vanilat, 1 linguriță de coajă rasă de lă­mâie;
Crema – 1 pachet margarină, 300g zahăr pudră, 2 portocale, fulgi de nucă de cocos.

Mod de preparare:

Pentru chec – se amestecă totul și rezul­tă o compoziție moale care se pune în tava de chec unsă cu ulei și tapetată cu fă­ină, la foc potrivit să se coacă. După ce trece testul scobitorii, se scoate din cup­tor și se mai lasă 10-15 minute să se răco­rească în formă, apoi se scoate pe un fund din lemn.

Pentru cremă – margarina la temperatu­ra camerei se mixează spumă cu zahărul pudră. După ce s-a omogenizat, se adau­gă câte puțin zeama de la o portocală și se amestecă, de data asta, cu o furculiță, în aceeași direcție mereu, ca la maioneză, să nu se taie. La urmă se taie bucățele mici câteva felii de portocală și se amestecă prin cremă. De la checul răcit complet se taie „capacul”, se întinde crema apoi aveți câ­teva variante de decor: „capacul” checu­lui se fărâmițează și se presară peste cre­mă sau, dacă vă iese checul mai uleios și nu puteți fărâmița „capacul”, direct pe cre­mă turnați o glazură de zahăr ars, de caramel, de ciocolata, sau aplicați un strat de fulgi de nucă de cocos.

după bucătarul.tv

STIATI CÄ‚...?

  • Sucul de lămâie e bogat în vitamina C.
  • Cuișoarele sunt pline de compuși cu proprietăți antibacteriene și reduc mucusul.
  • Mierea este un antiseptic puternic.
  • Rădăcina de ghimbir este bogată în potasiu, zinc, calciu, cupru și magne­ziu, vitaminele B6, C și D, precum și uleiuri esențiale cu multiple proprie­tăți benefice, cum este gingerol, cineol, elemen, borneol, bisabolen, curcumen, phelladrene – ce acționează ca tonic general și înlătură oboseala și toxinele acumulate în organism. Potrivit ultimelor studii în domeniul medical, ceaiul de ghimbir dispune de efecte benefice asupra organismu­lui: antiemetic, antiseptic, expectorant, antifungic, antiviral, analgezic, hipotensiv, antispasmodic, antiinflamator, antibacterian, antifebril și antiagregant plachetar. De asemenea, ceaiul de ghimbir este extrem de efi­cient în tratarea răcelilor datorită fap­tului că decongestionează căile naza­le superioare, umezește mucoasa gâtului, ajutând astfel la ameliorarea tusei, și favorizează expectorația, care grăbește astfel procesul de vindecare. În plus, ameliorează simptomele su­părătoare ale alergiilor.
  • Există nenumărate produse împotriva tusei, la farmacie, care fac fel și fel de pro­misiuni. Cu toate acestea, știm cu toții că nu este nimic mai bun decât un re­mediu făcut acasă. Iată o rețetă natura­lă împotriva tusei: 1/2 linguriță ghim­bir tocat sau pudră, 1/2 linguriță cuișoare măcinate, sucul proaspăt de la o lămâie, 1  lingură miere, 1/2 ceașcă apă, o ceașcă zahăr brun sau de trestie; se amestecă într-un vas mic, și se dă în clocot, apoi se lasă la foc mic până se obține o consistență de sirop, și se lasă la răcit; când se răcește, se fac mici pastiluțe si se lasă la întărit. (dr. Andrei Laslău)