Rețete și sfaturi practice

Ingrediente: 400 g spanac fiert, răcit și scurs bine; 4 ouă; 400 g cașcaval ras; 400 g cremă de brânză cu usturoi (ce poate fi zdrobit sau granule); 400 g felii subțiri șuncă sau salam de bună calitate (sau fe­lii subțiri de somon afumat); sare, piper.

Mod de preparare: Spanacul rece se toa­că și se amestecă împreună cu ouăle, con­dimentând cu sare și piper (se poate frula totul o dată). Se pregătește o tavă mare de cuptor cu hârtie de copt în care se pune spanacul, întins în strat uniform. Deasupra se presară cașcavalul ras, după care se dă la cuptor (încălzit la 200°C) până acesta se topește (nu trebuie să se rumenească!), apoi se lasă la răcit în tavă. Când totul e rece, se așază deasupra, uniform, feliile de șuncă, apoi crema de brânză, după care, ajutându-ne de hârtie, se rulează cu grijă, sub formă de sul. Se transferă rulada pe o folie alimentară cu care se împachetează bine, sigilând capetele; se poate folosi apoi și o folie de aluminiu. Se dă la frigider pen­tru cel puțin 3-4 ore (cel mai bine, peste noapte). Se taie felii și se servește ca ape­ritiv. Gustos!

MITITEI DE CASÄ‚

Ingrediente: 500 g carne tocată, mai gra­să (poate fi de miel, porc, vițel sau ames­tecată); o ceapă, 2 căței usturoi, o linguriță sare, 1/4 linguriță piper, o linguriță boia dulce, 50 ml apă minerală, o linguriță rasă bicarbonat de sodiu. Opțional, dacă vă place, se pot folosi și fulgi de chili, cim­bru uscat.

Mod de preparare: Frământăm bine car­nea și condimentele, după care adăugăm apa cu bicarbonatul și amestecăm din nou, până totul e absorbit. Se dă pasta obținută la frigider pentru cel puțin 4 ore (sau toa­tă noaptea). Cu mâna umedă se formea­ză micii, care apoi se prăjesc.

Îi servim calzi, cu binecunoscutul muștar! Poftă bună!

FRIPTURÄ‚ DE MIEL ÎN CRUSTÄ‚ DE MUÅžTAR

Ingrediente: o pulpă de miel cu os (cca 1,6 kg), 3 căței de usturoi; pentru mari­nată: 2 linguri cu vârf de muștar cu semințe, 3 căței usturoi, 3 fire cimbru, 1 fir rozma­rin, 8 fileuri anșoa, coaja de la o lămâie, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri sos soia, 2 linguri ulei măsline, piper.

Mod de preparare: Se pun în blender toate ingredientele marinatei (de la verdețuri doar frunzele) și se mixează. Pulpa de miel spălată și uscată se cres­tează din loc în loc, incizii în care se in­troduc felii de usturoi. Apoi toată pul­pa se unge bine cu marinata, se pune într-un bol, se acoperă cu o folie și se lasă la frigider pentru 4 ore. Apoi se scoate afară și se lasă o jumătate de oră pentru a ajunge la temperatura came­rei. Se pune într-o tavă și se dă la cup­torul încins la 220°C pentru 20 minu­te, iar apoi încă 2 ore la 150°C. Din 30 în 30 minute stropiți friptura cu sucul din tavă.

După acest timp friptura va fi făcută și suculentă și ușor în sânge doar lângă os. Lăsați-o să se odihnească pentru un sfert de oră, acoperită cu o folie de aluminiu, înainte de a fi servită. Lângă ea se poa­te servi, de exemplu, un sos de iaurt fă­cut cu: iaurt, ulei măsline, zeamă lămâ­ie, ceapă verde și pătrunjel (tocate mărunt), sare și piper. O friptură dem­nă să stea pe masa de Paști!

CUBURI CIOCOLATÄ‚ ÅžI NUCÄ‚

Ingrediente: 250 g biscuiți simpli, 250 g nucă, 250 g unt, 150 ml apă, 200 g zahăr, 250 g ciocolată fondentă, o lingură rom, o linguriță esență vanilie, o lingură ulei (neutru).

Mod de preparare: Biscuiții se zdrobesc mărunt și nuca se macină, după care se amestecă. Într-o crăticioară se pun apa cu zahărul, pe foc mic, amestecând până devine sirop. Se ia de pe foc și se adaugă untul tăiat cubulețe. Când acesta este to­pit complet, se adaugă vanilia, iar siropul se omogenizează cu amestecul de biscuiți și nucă, care apoi se împarte în două părți.

Jumătate din ciocolată se topește pe abu­ri și se adaugă peste una din jumătățile de aluat, împreună cu romul. Cele două compoziții se lasă la răcit. Într-o tavă (20cm x 20cm) tapetată cu hârtie de copt se pune amestecul cu ciocolată care se nivelează frumos cu o lingură. Deasupra se așază amestecul simplu care, la rândul lui, se nivelează. Se topește pe abur restul de cio­colată la care se adaugă și uleiul cu care se omo­genizează. Glazura se toarnă deasupra prăjiturii, scuturând puțin tava pentru a se autonivela, după care, acoperită cu o folie, se dă la frigider (unde se și păstrează, altfel se înmoaie).

RULADÄ‚ DE SPANAC, ÅžUNCÄ‚ SI CAÅžCAVAL

Ingrediente: 400 g spanac fiert, răcit și scurs bine; 4 ouă; 400 g cașcaval ras; 400 g cremă de brânză cu usturoi (ce poate fi zdrobit sau granule); 400 g felii subțiri șuncă sau salam de bună calitate (sau fe­lii subțiri de somon afumat); sare, piper.

Mod de preparare: Spanacul rece se toa­că și se amestecă împreună cu ouăle, con­dimentând cu sare și piper (se poate fru- la totul o dată). Se pregătește o tavă mare de cuptor cu hârtie de copt în care se pune spanacul, întins în strat uniform. Deasupra se presară cașcavalul ras, după care se dă la cuptor (încălzit la 200° C) până acesta se topește (nu trebuie să se rumenească!), apoi se lasă la răcit în tavă. Când totul e rece, se așază deasupra, uniform, feliile de șuncă, apoi crema de brânză, după care, ajutându-ne de hârtie, se rulează cu grijă, sub formă de sul. Se transferă rulada pe o folie alimentară cu care se împachetează

 

 

bine, sigilând capetele; se poate folosi apoi și o folie de aluminiu. Se dă la frigider pen­tru cel puțin 3-4 ore (cel mai bine, peste noapte). Se taie felii și se servește ca ape­ritiv. Gustos!

MITITEI DE CASÄ‚

Ingrediente: 500 g carne tocată, mai gra­să (poate fi de miel, porc, vițel sau ames­tecată); o ceapă, 2 căței usturoi, o linguriță sare, 1/4 linguriță piper, o linguriță boia dulce, 50 ml apă minerală, o linguriță rasă bicarbonat de sodiu. Opțional, dacă vă place, se pot folosi și fulgi de chili, cim­bru uscat.

Mod de preparare: Frământăm bine car­nea și condimentele, după care adăugăm apa cu bicarbonatul și amestecăm din nou, până totul e absorbit. Se dă pasta obținută la frigider pentru cel puțin 4 ore (sau toa­tă noaptea). Cu mâna umedă se formea­ză micii, care apoi se prăjesc.

Îi servim calzi, cu binecunoscutul muștar! Poftă bună!

 

 

 

FRIPTURÄ‚ DE MIEL ÎN CRUSTÄ‚ DE MUÅžTAR

Ingrediente: o pulpă de miel cu os (cca 1,6 kg), 3 căței de usturoi; pentru mari­nată: 2 linguri cu vârf de muștar cu semințe, 3 căței usturoi, 3 fire cimbru, 1 fir rozma­rin, 8 fileuri anșoa, coaja de la o lămâie, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri sos soia,

• linguri ulei măsline, piper.

Mod de preparare: Se pun în blender toate ingredientele marinatei (de la verdețuri doar frunzele) și se mixează. Pulpa de miel spălată și uscată se cres­tează din loc în loc, incizii în care se in­troduc felii de usturoi. Apoi toată pul­pa se unge bine cu marinata, se pune într-un bol, se acoperă cu o folie și se lasă la frigider pentru 4 ore. Apoi se scoate afară și se lasă o jumătate de oră pentru a ajunge la temperatura came­rei. Se pune într-o tavă și se dă la cup­torul încins la 220°C pentru 20 minu­te, iar apoi încă 2 ore la 150°C. Din 30 în 30 minute stropiți friptura cu sucul din tavă.

După acest timp friptura va fi făcută și suculentă și ușor în sânge doar lângă os. Lăsați-o să se odihnească pentru un sfert de oră, acoperită cu o folie de aluminiu, înainte de a fi servită. Lângă ea se poa­te servi, de exemplu, un sos de iaurt fă­cut cu: iaurt, ulei măsline, zeamă lămâ­ie, ceapă verde și pătrunjel (tocate mărunt), sare și piper. O friptură dem­nă să stea pe masa de Paști!

 

CUBURI CIOCOLATÄ‚ ÅžI NUCÄ‚

Ingrediente: 250 g biscuiți simpli, 250 g nucă, 250 g unt, 150 ml apă, 200 g zahăr, 250 g ciocolată fondentă, o lingură rom, o linguriță esență vanilie, o lingură ulei (neutru).

Mod de preparare: Biscuiții se zdrobesc mărunt și nuca se macină, după care se amestecă. Într-o crăticioară se pun apa cu zahărul, pe foc mic, amestecând până devine sirop. Se ia de pe foc și se adaugă untul tăiat cubulețe. Când acesta este to­pit complet, se adaugă vanilia, iar siropul se omogenizează cu amestecul de biscuiți și nucă, care apoi se împarte în două părți.

Jumătate din ciocolată se topește pe abu­ri și se adaugă peste una din jumătățile de aluat, împreună cu romul. Cele două compoziții se lasă la răcit. Într-o tavă (20cm x 20cm) tapetată cu hârtie de copt se pune amestecul cu ciocolată care se nivelează frumos cu o lingură. Deasupra se așază amestecul simplu care, la rândul