Rețete și sfaturi practice (Octombrie 2015)

SALATA DE VARZA CU CHIMEN ÅžI BRÂNZA

Ingrediente: 1/2 varză albă, 1 ceapă albă sau 1 legătură de ceapă verde, 1/4 lingură seminÅ£e chimen, 100 g brânză de vaci (sau tofu), 1 lingură oÅ£et sau suc de lămâie, 4-5 linguri maioneză sau iaurt (grecesc sau de soia), ulei de măsline, sare, salată verde pen­tru ornat ÅŸi/sau alune.

Mod de preparare: Se curăÅ£ă ceapa ÅŸi se toa­că mărunt. Se pasează brânza dulce ÅŸi se ames­tecă împreună cu maioneza, oÅ£etul, ceapa ÅŸi seminÅ£ele de chimen, apoi se dă totul la fri­gider. Se toacă varza fideluÅ£ă sau se dă pe răzătoarea mare ÅŸi se freacă cu puÅ£ină sare, după care se lasă la frigider până în momentul ser­virii, când trebuie scursă de zeamă. Înainte de a pune pe masă salata, se scoate de la frigider varza ÅŸi sosul rece de brânză ÅŸi se amestecă, potri- vindu-se de gust cu sare. Dacă se or­nează cu frunzele de salată verde, acestea se spală, se usucă ÅŸi se aÅŸază pe platoul pe care se pune salata de varză. Sau se pot adăuga câteva alu­ne deasupra.

Åži... gata! Un deliciu!

SALATÄ‚ DE MORCOVI ÅžI PEÅžTE

Ingrediente: 200 g ton (la conservă), 1 kg morcovi, 2 căÅ£ei de usturoi, 1 lămâie, 2 fire ceapă verde, 1 lingură muÅŸtar, 2 linguri oÅ£et, 1/2 cană apă, 4-5 linguri maioneză sau iaurt gras (grecesc sau de soia), ulei de măsline, sare ÅŸi piper.

Mod de preparare: Morcovii ÅŸi usturoiul se curăÅ£ă ÅŸi se răzuiesc, se amestecă împreună cu sucul de la lămâie ÅŸi tonul, după care se dau la frigider. Într-un borcan mai mare cu capac se pun: ceapa tăiată fin, muÅŸtarul, oÅ£etul, apa, ma­ioneza sau iaurtul, uleiul, sare ÅŸi piper după gust. Se închide borcanul ÅŸi se agită până se obÅ£ine un sos ca o cremă. Se Å£ine la frigider până în momentul ser­virii, când se toarnă peste salata de morcovi ÅŸi se amestecă.

O minunăÅ£ie foarte gustoasă ÅŸi sănă­toasă!

În continuare, vă propun un pro­dus natural si extrem de gustos, ce-l poate înlocui cu succes pe cel din ma­gazin si care poate fi personalizat foarte usor după gustul fiecăruia!

BRÂNZÄ‚ TOPITÄ‚ DE CASÄ‚

Ingrediente: 1 kg brânză de vaci (de cali­tate sau făcută în casă) bine scursă, 1 lingu­ră bicarbonat, 1 lingură sare, 100 g unt (moa­le), 4 linguri smântână; opÅ£ional: 1 gălbenuÅŸ ÅŸi 1/2 linguriÅ£ă seminÅ£e de chimen

Mod de preparare: Brânza de vaci se ames­tecă cu bicarbonatul ÅŸi sarea, se acoperă ÅŸi se dă la frigider pentru cel puÅ£in două ore. Apoi se fierbe la aburi împreună cu untul, smântâna ÅŸi, dacă vă place, chimenul ÅŸi oul, până când totul devine o cremă delicioasă, fără cocoloaÅŸe. Apoi amestecul se ia de pe foc ÅŸi se toarnă într-o formă care se pune la frigider.

ObservaÅ£ie: Pentru aromă, se mai pot adă­uga diverse verdeÅ£uri tocate, fulgi de boia sau ÅŸuncă... Fiecare după gust ÅŸi imagina­Å£ie!

ÅžTIAÅ¢I CÄ‚..?

• În micuÅ£ele seminÅ£e ale chimenului ne­gru (Nigella Sativa, aÅŸa cum este denumit ÅŸti­inÅ£ific) există mai multe elemente decât ne-am fi putut imagina vreodată. Astfel, analizele au descoperit existenÅ£a carotenului, pe care fica­tul îl transformă în vitamina A, atât de folosi­toare pentru prevenirea oricăror forme de can­cer. S-au mai evidenÅ£iat elemente ca, de exemplu, stimulenÅ£i sexuali, enzime digesti­ve, diuretice ÅŸi chiar sedative. Ultimele cerce­tări au arătat că folosirea preparatelor pe bază de chimen negru poate fi nu numai un mijloc de vindecare a diferitelor boli, ci ÅŸi un trata­ment profilactic, prin creÅŸterea aproape mira­culoasă a imunităÅ£ii (ÅŸi soldaÅ£ii legiunilor ro­mane au simÅ£it din plin acest efect).

În toate limbile pământului se vorbeÅŸte des­pre efectele chimenului negru (numit „al-sâno- udj” în Algeria, „habat al-baraka” în Egipt, „al-kamoun” în Libia, ”al-shounîz” în Iran, „fennel flower” sau „love-in-a-mist” în engleză, „graine de nigelle” sau „cumin noir” în franceză). În Antichitate, grecii au inclus în numeroase reÅ£e­te uleiurile provenite din presarea chimenului negru, fiind convinÅŸi de efectul benefic ce se putea obÅ£ine în cazul bolilor infecÅ£ioase sau di­gestive, dar ÅŸi al stărilor de epuizare la sportivi, astfel încât se poate spune că aceasta a fost una dintre primele forme de „dopaj” din istorie.

Yashar Helmy se trage dintr-o veche fa­milie egipteană a cărei principală preocupare, de-a lungul mai multor generaÅ£ii, a fost cea far­maceutică. Iar chimenul, studierea capacită­Å£ilor sale vindecătoare, precum ÅŸi producerea acestor remedii naturale au constituit dome­nii principale de activitate, inclusiv datorită faptului că numele acestei plante a fost pome­nit în scrierile sfinte. „Egiptenii au cunoscut valoarea vindecătoare a chimenului, numit «habbatu al-baraka», adică «sămânÅ£a bine­cuvântată», încă în urmă cu mii ÅŸi mii de ani. Trebuie să menÅ£ionez faptul că a fost găsit chi­men în piramide, chiar în mormântul lui Tutankhamon, alături de obiecte de valoare pe care faraonul a dorit să le ia cu el după moar­te”, spune Yashar Helmy.

• Brânza de vaci este o sursă importan­tă de calciu, fosfor, proteine ÅŸi vitamina B ÅŸi, conform ultimelor studii, este mai hrănitoare decât iaurtul.

Brânzeturile sunt una dintre cele mai bune surse de calciu, fiind recomandate în special copiilor ÅŸi adolescenÅ£ilor pentru întărirea sis­temului osos. Brânzeturile sunt indicate inclu­siv vârstnicilor, pentru prevenirea osteoporo­zei. Calciul din brânzeturi se asimilează mai bine decât cel din lapte. Åži persoanele care au intoleranÅ£ă la lactoză pot mânca brânzeturi, deoarece, fiind fermentate, acestea nu mai con­Å£in lactoză.

Brânza de vaci este ca un burete care ab­soarbe grăsimile. Odată cu eliminarea ei, elimi­naÅ£i ÅŸi o parte din grăsimile din intestin. Åži e simplu de făcut: aveÅ£i nevoie de 2 l lapte de vacă integral ÅŸi 4-5 linguri de suc de lămâie. Se pune laptele într-o oală ÅŸi se dă în clocot, la foc me­diu, amestecând întruna să nu se prindă. Apoi se ia de pe foc ÅŸi se adaugă încet sucul de lămâ­ie proaspăt, mestecând cu o lingură de lemn. Laptele începe să se brânzească. Se acoperă oala ÅŸi se lasă aÅŸa vreo 2 ore, după care se strecoară printr-o sită deasă (sau tifon) ÅŸi se lasă la scurs deasupra unui castron timp de câteva ore. Se poate păstra la frigider 3-4 zile.