Rețete și sfaturi practice (ianuarie 2015)

PATEU DE CASA

Mod de preparare: FicăÅ£eii se spală bine și se curăÅ£ă de pieliÅ£e; se pun într-un vas și se acoperă cu lapte, se adaugă un căÅ£el de usturoi zdrobit și se dau la frigider pen­tru minim o oră. Într-o cratiÅ£ă punem la încins uleiul cu jumătate din unt, ceapa tăiată fin și usturoiul zdrobit care a rămas. Cui îi place gustul de chimen, îl poate adă­uga în cratiÅ£ă. Scoatem ficăÅ£eii din lap­te și îi asezăm peste celelalte ingrediente de pe foc. Amestecăm din când în când, Å£inând totul pe foc până ce ficatul e pă­truns ÅŸi ceapa e moale. Când totul e gata, se adaugă coniacul (sau vinul) ÅŸi se mai lasă 1 minut pe foc mic. Se continuă cu frularea tuturor ingredientelor din cratiÅ£ă, la care se adaugă restul de unt ÅŸi smântâna, sare ÅŸi piper după gust. Totul se mi­xează până ce obÅ£inem o pastă fină.

Se dă la frigider, unde se poate păstra până la o săptămână.

Pateul se poate servi cu pâine prăjită ÅŸi roÅŸii sau murături sau, dacă doriÅ£i, pu­teÅ£i să-l folosiÅ£i pentru prepararea unor delicioase ouă umplute.

SUGESTII

1:Pentru a fi mai plăcut la gust copi­ilor, în pateu se poate adăuga, atunci când se frulează totul, ÅŸi cărniÅ£a de pe pulpele de pui fierte în supă, fără piele (cam ace­eaÅŸi cantitate ca ÅŸi ficăÅ£eii) ÅŸi trei gălbenu­ÅŸuri fierte tare; iar pentru a avea consis­tenÅ£a dorită, se mai poate adăuga supă.

2:Folosind pateul de mai sus, dar fără porÅ£ia de unt adăugată la frulare, trebuie să obÅ£inem un pateu mai tare din care vom forma o RULADÄ‚ DE PATEU CU UNT AROMAT. Untul îl scoatem de la rece ÅŸi-l lăsăm să ajungă la o consistenÅ£ă numai bună de întins pe pâine. Pentru ruladă ne ajutăm de o bucată de hârtie de copt de dimensiuni 20/30. Întindem pasta de fi­cat uniform, fără să ajungem la margini, iar peste ea punem untul moale ÅŸi încer­căm să-l uniformizăm pe toată suprafaÅ£a. Presărăm mărar/pătrunjel tocat mărunt ÅŸi începem să rulăm pe latura mai mică. Dăm rulada la rece ÅŸi... o servim cu pâine de casă aburindă... Mmmmm......................................

FICÄ‚Å¢EI DE PUI CU SOS DE ROÅžII ÅžI USTUROI

Ingrediente: 1 kg ficăÅ£ei, 2 cepe, 1 morcov, 200 ml (un pahar) suc de roÅŸii, 3 căÅ£ei de us­turoi, 50 ml vin roÅŸu, sare, piper, ulei.

Mod de preparare: Cepele se taie mă­runt ÅŸi se călesc la foc iute cu puÅ£in ulei, într-o cratiÅ£ă. Se adaugă ÅŸi morcovul ras fin, împreună cu ficăÅ£eii spălaÅ£i (ÅŸi even­tual Å£inuÅ£i în lapte, pentru a reduce gustul amărui datorat sângelui) ÅŸi curăÅ£aÅ£i bine. Când aceÅŸtia s-au rumenit puÅ£in, se com­pletează cu vinul, sucul de roÅŸii ÅŸi cca 100 ml de apă. Se dă focul mai încet ÅŸi se lasă totul la fiert pentru 20-25 minute, până începe să scadă sosul. Doar la sfârÅŸit, când se stinge focul, se sărează ÅŸi piperează după gust, se adaugă usturoiul pisat ÅŸi se lasă tocăniÅ£a să se odihnească vreo 5 minute, cu capacul pus.

Se poate servi cu mămăliguÅ£ă alături. Un deliciu!

RAFFAELLO DE CASÄ‚

Ingrediente: 200 g zahăr, 250 g ricotta, 300 g fulgi de cocos, 1/2 pahar de rom sau li­chior (după preferinÅ£e). Pentru ornat: nucă de cocos, cacao amară, bombonele colo­rate; opÅ£ional, pentru interior: alune nesărate sau visine.

Mod de preparare: Se amestecă totul (fără ingredientele pentru ornat si umplut mingiuÅ£ele) într-un vas, până se omogenizează amestecul. FormaÅ£i mingiuÅ£e între palme, iar apoi rostogoliÅ£i-le prin cocos, ciocolată sau bombonele. După ce le-aÅ£i modelat pe toate si le-aÅ£i asezat pe un platou, puneÅ£i-le la frigider pentru cel puÅ£in două ore, după care pu­teÅ£i să le serviÅ£i. Garantat toÅ£i vor fi încântaÅ£i de aceste minunăÅ£ii!

 

ÅžTIAÅ¢I CÄ‚...?