Rețete și sfaturi practice (aprilie 2014)

publicat in Rețete și sfaturi practice pe 16 Aprilie 2014, 15:46

În ziua de Paște, tot creștinul merge la biserică, la Liturghie, să se împărtășească, și apoi, împreună cu familia și cei dragi, sărbătorește Învierea Domnului în cadrul unei mese festive. Iată câteva idei pentru această masă.

DROB

Ingrediente:1 kg măruntaie miel - fi­cat, inimă, splină, rinichi (pentru cine nu suportă această carne, se poate folosi piept, ficat, pipote si inimi de pui), 7 ouă, o lin­gură de smântână, o felie de pâine înmuiată în lapte, două legături de ceapă ver­de, o legătură de pătrunjel, o legătură de mărar, o legătură de usturoi verde (sau doi căței de usturoi), sare, piper, ulei. Opțional: prapur sau foaie de plăcintă pentru înve­lit drobul; dacă vă place gustul, se mai pot adăuga compoziției de drob si vreo 200 g de spanac fiert.

Mod de prepapare:

  • Măruntaiele se spală si se curăță bine de sânge si grăsimi, apoi se pun la fiert în apă cu sare, împreună cu trei ouă. După ce au fiert, se scot din apă si se lasă la ră­cit. Se curăță ouăle.
  • Se toacă mărunt (cu masina de to­cat sau cu un cuțit) măruntaiele, pâinea stoarsă de lapte, verdeața. Se adaugă trei ouă crude, sare si piper după gust si se amestecă totul într-un bol.
  • Se pregătește o formă pentru copt (de chec sau rotundă): se pune o folie de aluminiu în tavă și se unge cu puțin ulei (sau se folosește prapurul sau foa­ia de plăcintă, care trebuie să acopere și partea de deasupra a drobului). Se așază jumătate din compoziție pe fundul formei, se nivelează, se pun pe mijloc cele trei ouă fierte tari, apoi se acoperă cu restul de compoziție. Deasupra se toarnă ultimul ou crud, bătut bine cu smântână.
  • >Se pune tava în cuptorul încins (cca 185 grade) pentru cca 40 minute, până se rumenește bine. Când e gata, se scoate din cuptor și se lasă la răcit. Se servește ca ape­ritiv rece.

În continuare, vă propun „Friptură de miel cu iaurt și lămâie”, care este o rețetă în stil libanez, special pentru cei care nu apreciază gustul prea intens al cărnii de miel. Gustul specific este rafinat, îmbogă­țit cu aromele ingredientelor și condimen­telor adăugate, rezultând o friptură de miel savuroasă și foarte fină.

MIEL CU IAURT SI LÄ‚MÂIE

Ingrediente:1,5 kg carne miel tranșa­tă în bucăți potrivite, 750 ml iaurt gras, o lămâie, o linguriță de boabe de coriandru, 5 căței de usturoi, sare, piper, ulei de măs­line.

Mod de prepapare:

  • Se spală carnea tăiată potrivit; poa­te fi pulpă și/sau costițe de miel.
  • Într-un blender se macină usturo­iul, boabele de coriandru și vreo 3 fâșii de coajă de lămâie (doar partea galbenă). Această mixtură se amestecă cu iaurtul, zeama de la lămâie, sare, piper și 1-2 lin­guri ulei de măsline.
  • Din sosul de iaurt se păstrează la fri­gider un pahar (cca 350 ml), iar restul se pune împreună cu carnea, în pungi sigi­late, care se dau la frigider și se lasă peste noapte.
  • A doua zi se așază toată carnea într-o tavă și se mai stropește cu puțin ulei. Se dă la cuptor (190 grade) pentru cca o oră.
  • Când friptura este rumenită frumos (test: o scobitoare intră ușor în carne, eli­berând sucuri limpezi), carnea este gata. Se poate servi cu o garnitură de cartofi copți, salată verde și sosul de iaurt rămas.

(după www.retetecalamama.ro)

 

Åži să nu uităm de ceva dulce. Pentru cei cărăra le place ciocolata. Iată ceva delicios și simplu!

 

PRÄ‚JITURA NOIRE

Ingrediente: 

BLAT: 150 g biscuiți, 75 g unt, două linguri cacao neagră. CREMÄ‚: 250 g ciocolată amăruie, 50 g unt, 250 ml frișcă lichidă, 10 g gelatină, esență cafea / rom. GLAZURA: 50 g ciocolată amăruie, 50 g unt, puțin lapte.

Mod de prepapare:

  • BLATUL: se macină biscuiții fin; se adaugă cacao și untul topit și se ames­tecă până când compoziția devine sfărâ­micioasă; răsturnăm totul într-o tavă de chec tapetată cu folie transparentă, nive­lăm presând cu o lingură și dăm la rece până pregătim crema.
  • CREMA: gelatina o punem la hidratat în câteva linguri de apă rece; ciocolata o topim pe foc mic (sau pe baie de aburi) împreună cu untul și frișca lichidă, până se omogenizează totul; lăsăm să se răcoreas­că un pic, astfel încât să se ajungă la o tem­peratură suportabilă degetului, și adăugăm gelatina; amestecăm din nou până ce aceas­ta se topește și se încorporează bine în com­poziția de ciocolată; aromăm cu esență de cafea sau rom, după gust.
  • Turnăm compoziția în tavă, peste blatul de biscuiți, și dăm la frigider pen­tru câteva ore, până se întărește.
  • Se răstoarnă pe un platou și se aco­peră cu o glazură de ciocolată: 50 g cio­colată amăruie topită la foc mic împreu­nă cu 50 g unt și puțin lapte, până ajunge la consistența dorită.
  • Se poate servi împreună cu fructe proaspete sau din compot.

POFTÄ‚ BUNÄ‚!